Tärkein ruoka ja juomaMiksi sinun pitäisi antaa makeille viineille uusi mahdollisuus ja kokeilla niitä, kun teet

Miksi sinun pitäisi antaa makeille viineille uusi mahdollisuus ja kokeilla niitä, kun teet

Luotto: Alamy
  • Cocktailbaari

Sauternes ja sen sukulaiset ovat liian herkullisia, jotta ne jäisivät raivostumaan, kehottaa Harry Eyres.

Muutamassa viime viinimatkassa nuorten kollegoiden kanssa olen ollut jonkin verran tyrmistynyt havaitsemaan vahvan ennakkoluulon makeille viineille. Tämä näytti liittyvän ei siihen, kuinka herkullisia tai muuten maistuivat, vaan siihen, kuinka monta kaloria ne sisälsivät.

"Valitettavasti viiniluokka ei ehkä ole paras syy suositella sitä, mutta mielestäni Sauternesin ja muiden makeampien viinien vaikeat tuottajat ansaitsevat tukemme"

Nykyaikainen suhtautuminen makeisuuteen on mielestäni hämmentynyt, koska monet väitetysti terveelliset ruuat ja juomat (smoothiet, hedelmämehut, ”proteiinitangot”) ovat yhtä makeita - ellei makeampia - kuin monet viinit, joissa on jonkin verran jäännössokeria. Sauternes ja Barsac sisältävät keskimäärin 80–120 g litraa kohti jäännössokeria. Tämä saattaa kuulostaa paljon, mutta on suunnilleen sama kuin omenamehu.

Miksi sinun pitäisi juoda niitä

Valitettavasti viiniluokka ei ole paras syy suositella sitä, mutta mielestäni Sauternesin ja muiden makeampien viinien vaikeat tuottajat ansaitsevat tukemme.

"Suuren Yquemin sisaromaisuudesta tämä viini olisi ikimuistoinen hyvin erikoiseen tilaisuuteen"

Heidän viininsä ovat liian herkullisia - ei vain vanukkaan, mutta myös muun tyyppisten ruokien, kuten hanhenmaksan, rappauspastan ja sinihomejuuston tai omien ruokiensa vuoksi, jotta ne voivat kuivua.

Mitä ostaa

Les Remparts de Bastor-Lamontagne 2015 (£ 72, 07 kuudelle) vaikuttavalta, johdonmukaiselta Château Bastor-Lamontagne -lajilta on kevyempi, raikkaampi Sauternes-tyyli, joka on erittäin monipuolinen.

Château Guiraud on ensimmäisen kasvun Sauternes, joka, kuten Bastor-Lamontagne, on harjoittanut luonnonmukaista viininviljelyä useita vuosia. Château Guiraud 2016 on melko vaaleanpunainen ja kauniilla tarkkuudella.

Ylellisemmällä tasolla Château de Fargues 2015 -sarjassa (1 010 puntaa kuudesta) on valtava, innokas voimakkuus ja mausteisuus. Suuren Yquemin sisaromaisuuden kautta tämä olisi ikimuistoinen hyvin erityiseen tilanteeseen.


Luokka:
Oman joulukuusi kasvaminen: Alan Titchmarsh mitä istuttaa ja mihin se istuttaa
Lempimaalaukseni: Sir Cameron Mackintosh