Tärkein ruoka ja juomaMiksi brunssi on palannut ja parhaat paikat nauttivat siitä Lontoossa

Miksi brunssi on palannut ja parhaat paikat nauttivat siitä Lontoossa

Luotto: Getty Images
  • Lontoon elämä

Pura mukanasi - maaseudun viikonloppu on hylätty kaupunkien brunssisuunnitelmien hyväksi. Debora Robertson tutkii mitä ateria on tehnyt viikonloppuamme ja miten isännöidä omaasi tyylikkäästi.

Asun Lontoon nurkassa suuren turkkilaisen yhteisön kanssa. Kun muutimme ensimmäisen kerran - 20 vuotta sitten -, rakastin istua viikonloppuna yhdellä monista kahviloista, jotka viivat vilkkaalla pääkadulla - siemailemalla voimakasta mustaa teetä ja aamiaista menemenille, raapuja munia, tomaattia ja vihreää paprikaa, tai suositulla aamiaisen piknikillä juustoa, oliiveja, tomaattia ja kurkkua, leipää ja hunajaa, keitettyä munaa ja mausteista makkaraa. Yksinkertaisesti astuessani ulos etuovesta, tunsin kuin olisin lomalla. Hitaasti viimeisen vuosikymmenen aikana, vaikka pääni olisi haudattu sanomalehteen,

Huomasin muutoksen. Aamiaiskumppanini saivat nuorempia, viileämpiä. Hipsterit olivat täällä ja he tekivät brunssia.

Brunssi on nyt niin suosittu, että se on johtanut siihen, että maassa on joitain luopuvia viikonloppuista istua kaupungin kahviloissa ja maistella yhdessä muiden kanssa munia, hyvää kahvia ja juoria. Ystäväsi kutsuu mieluummin brunssia taloonsa muodollisemman lounaan tai illallisen sijasta - monia komponentteja, kuten bageleja, kermajuustoa, todella hyvää savulohta ja täysin kypsiä hedelmiä, voi ostaa ja koota viimeisen kerran minuutti. Lisää vain sanomalehtiä.

Bruskeilin ensin kunnolla New Yorkissa 1980-luvun lopulla, munien Benedictin ja mimosasien kohdalla Ylä-itäpuolella, kuvitellessani itseni hetkeksi ylimääräiseksi Nora Ephron -elokuvassa. Se tuntui oleelliselta amerikkalaiselta kokemukselta. Vasta myöhemmin sain selville, että brunssi on englantilainen keksintö, jonka juuret ovat lounasten metsästysperinteessä, ja niiden yhdistelmä munaruokia, lihapiirakat ja paljon ylläpitävää viinaa.

"Pidän: valtava pannu kedgereeä, paljon leivonnaisia, hyvä leipä, upeita hilloja ja hunajaa, mehuja, kahvia"

Sana ilmestyi ensimmäisen kerran brittiläisessä The Hunter's Weekly -lehdessä, vuonna 1895. Guy Beringerin artikkeli Brunch: A Pleas perusteli tätä aivan uutta ateriaa: 'Brunssi on iloinen, seurallinen ja innostava ... Se antaa sinulle hyvän malttinsa, se saa aikaan olet tyytyväinen itseesi ja muihin olentoisi, se pyyhkäisee pois viikon huolet ja hämähäkinseikat. '

Jotkut parhaimmista brunsseista järjestetään aamulla suuren juhlan tai häät jälkeen - vieläkin parempaa on kaataa vartaloosi jotain kestävämpää kuin Beroccaa ja leikata edellisen päivän skandaali Bloody Marysin (täydellisen ravitsevan päivän juomisen) suhteen.

Jos isännöit, mihin aikaan sinun pitäisi aloittaa ">

Ja mitä palvella? Ole hyvä, ei munuaisia. Brunssi voi varmasti tarjota mahdollisuuden vetää pois kaikki ne laitteet, joita et koskaan käytä - vohveliraudat, mehut ja smoothiet - mutta olen taipuvainen pitämään sitä melko yksinkertaisena. En tiedä voisinko koskaan todella rakastaa jotakuta, joka antaisi vapaaehtoisesti sunnuntaiaamunsa hoitotyön hollandaise-hoitoon. Pidän: valtava pannu kedgereeä, paljon leivonnaisia, hyvä leipä, jossa hyviä hilloja ja hunajaa, mehut, loputon kahvi ja valtavat kannut edellä mainituista verisistä meristä.

Koska brunssi voi mennä hyvin iltapäivällä, käsittäen mahdollisesti kävelylle tai elokuvalle, lisäyn venyttäviä asioita - kinkkua ja muuta charcuteriet, juustoja, suolakurkkua ja oliiveja. Löydä rauha siinä tosiasiassa, että vieraanvaraisuuttasi on kuitenkin ekstravagantti, mutta olet valmis, nautinnollinen, hyvin gossiped, pesty ja siivottu kello 18.00 mennessä, autuaasti purettu ja valmis tulevaan viikkoon.

Maan elämän tärkeimmät brunssipaikat Lontoossa

Dishoom

Näytä tämä viesti Instagramissa

Tarjouksena vedettynä lammas pehmeässä, luotettavassa hapanpupussa. Syödä käsin eikä pienellä määrällä.

Dishoomin (@dishoom) jakama viesti 8. lokakuuta 2019 kello 6:28 PDT

Siirry pari-omletteihin, Big Bombayn aamiaiseen ja legendaariseen pekoni-naaniin.

Eri paikoissa Lontoossa, käy osoitteessa www.dishoom.com

Hyvä muna

Näytä tämä viesti Instagramissa

⭐⭐ JOULU @ HYVÄ MUNA ⭐⭐⁠ -⁠ Emme voi säilyttää sitä enää… joulukalenterimme on avoinna juhlavarauksille @ #Soho #KinglyCourt ???? ⁠ - ⁠ Teemme joulua hieman eri tavalla @ The Hyvä muna. Ajattele enemmän confit kana + fatayer + vähemmän kuiva kalkkuna; enemmän rapeita perunoita wissilla / harissalla + sitruuna + kiva laatta valkosipulin versoja + ylenmääräiset liikahvennetyt pastinaatit + spudit ???????? ⁠ - ⁠ PLUS, JOS VARAAT RYHMÄTÄ ENNEN 31.10.19 TERVETULOA juomia ILMAISEKSI ???????? ⁠ - ⁠ ???? Siirry osoitteeseen thegoodegg.co/christmas ja varaa NYT ???? ⁠ - ⁠ ???? @lucyrichardsphotography .⁠ .car #carnabystreet #carnabylondon @carnabylondon #thisissoho #esgolondon #londonfood #londonfoodguide #toplondonresisine #visitlondon #infatuationlondon #londoneats #londonresorf #foodielondon #londonfood #fondielto londonist #seasonaleating #sustainablefood #telaviv #streetfood #foodstyling #foodstylist #christmas #xmas #partyplanner

The Good Egg (@thegoodegg_) jakanut viesti 7. lokakuuta 2019 klo 12.55 PDT

Kokeile shakshuka, Reuben pitas, feta hash ja babka ranskalaista paahtoleipää. Hyvä muna on suosittu naapurimaiden yhteisö, jonka ruokia ovat inspiroineet Tel-Aviv-katukauppiaat, Lähi-idän maut ja perinteiset juutalaiset.

Kingly Court, W1 ja 93, Stoke Newington Church Street, N16, käy osoitteessa www.thegoodegg.co

Guinean grilli

Ei niin paljon brunssia kuin keisarin arvoinen aamiainen tässä Mayfair-pubissa. Valitse paholaiset munuaiset, savustetut pekoni-paloja, munat Benedictus tai hangtown-fry (osteri-omletti).

30, Bruton Place, W1, käy osoitteessa www.theguinea.co.uk

Royal China Club

Näytä tämä viesti Instagramissa

Oletko koskaan kokeillut ankan nyyttejä? Royal China Fulham toi tämän uuden maun pöydälle yllättämään makuhermojasi. Mausteiset jauhetut ankan parit, joissa on herkkä ankka yhdistettynä makeuden makuun vasta valmistetuista kurpitsamehu-kokkerin kääreistä, vielä yksi lautanen kiitos! ????

Royal China Group UK: n (@royal_china_uk) jakama viesti 4. lokakuuta 2019 klo 9.01 PDT

Dim-sum keskeinen kaikenlaisilla pulloilla, paistoilla ja nyytteillä.

40–42, Baker Street, W1, käy osoitteessa www.royalchinagroup.co.uk

Rovi

Näytä tämä viesti Instagramissa

Repost @ottolenghi: Aamiainen ROVI: lla. Okonomiyaki katkarapulla ja kimchillä. Joukkue on tehnyt siitä täydellisen, jossa on pieniä kokonaisia ​​katkarapuja. Minulla oli yksi aamiaista varten ja hyvin houkutus saada toinen .. #okonomiyaki #breakfast #londonbreakfast #breakfastlondon #rovi #fitzrovia #londoneats #londonfoodie

ROVI: n (@rovi_restaurant) jakama viesti 13. syyskuuta 2019 kello 3:29 PDT

Uusin Yotam Ottolenghi. Kokeile jalapeñon maissijauhetta munakokkelia, avokadoa ja tomaattia tai grillattua manouri-juustoa, persikoita, pekonia ja za'atar -hunajaa.

59, Wells Street, W1, käy osoitteessa www.ottolenghi.co.uk/rovi

Wolseley

Näytä tämä viesti Instagramissa

Makea alku päivälle juuri valmistetulla Chelsea-pulla ja canelés bordelais -tuotteella.

The Wolseleyn (@thewolseley) jakama viesti 24. syyskuuta 2019 kello 12:36 PDT

Lumoava, kimalteleva kahvila, joka tarvitsee vähän esittelyä. Eurooppalaisessa suuressa perinteessä letkut, kippers, kedgeree, kalakakut ja munat ovat kaikki valikossa.

160, Piccadilly, W1, käy osoitteessa www.thewolseley.com


Luokka:
Täysin välttämätön ostoslista: kaikki mitä tarvitset kesäkeskuksen viimeisenä viikonloppuna
Jason Goodwin: "Sikäli kuin mitä tahansa ruostumattomasta teräksestä valmistettua voidaan pitää perheenjäsenenä, rakastin sitä pannua kuin veli"