Tärkein ruoka ja juomaLämmittävä talviillallinen resepti: Munakoisot inkivääriä, kevätsipulia ja chiliä

Lämmittävä talviillallinen resepti: Munakoisot inkivääriä, kevätsipulia ja chiliä

Luotto: Jason Lowe
  • Kevät reseptit
  • Talvireseptit

Tätä "herkullisen makuista" munakoisolautasta voi nauttia riisillä tai yksinkertaisesti yksin.

Tämä suosikki resepti on erittäin hyvä lusikka pienten kulhojen kanssa höyrytettyä jasmiini-riisiä. Käytän aina imeytymismenetelmää sen sijaan, että keittäisin sitä vain vedessä: pese riisi hyvin, kunnes vesi juoksee kirkkaana, peitä ja hauduta hiljaa hiljaa kypsennettynä käyttämällä 200 g riisiä 325 ml: aan vettä. Kun riisi on kypsennetty, sammuta lämpö ja jätä kansi päälle vielä 7–10 minuutiksi, ennen kuin haukkuu haarukalla.

Pienennä tai korota määriä vain suhteellisesti, annosten mukaan.

Olen kuitenkin iloinen voidessani hieroa tämän herkullisen liukastuksen - hyvää ruokaa keitetyt munakoisot tulisi aina olla siten - kokoonpano juuri sellaisena kuin se on.

Munakoisot inkiväärin, kevätsipulin ja chilin kanssa (palvelee 4)

ainekset

  • 250ml mirin (makeutettu riisi viini)
  • 75ml soijakastike (mieluiten Kikkoman)
  • 1 pieni nuppi tuoretta inkivääriä, kuorittu ja hienoksi raastettu
  • 4 keväällä sipulia, leikattu ja hienonnettu
  • 2 valkosipulinkynsiä, murskattu ja hienonnettu
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 2 suurta, lievää punaista chiliä, hienonnettu
  • 2 munakoisoa
  • Maapähkinäöljy (tai muu neutraalin makuinen öljy)

Menetelmä

Kaada mirini kattilaan, anna kiehua, sitten kiehauta, kunnes se on pienentynyt noin puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan. Dekantoi kulhoon ja sekoita soijakastike, inkivääri, kevätsipulit, valkosipuli, seesamiöljy ja chilit.

Poista varsi munakoisoista, leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa sitten kunkin vuosineljänneksen poikki lyhyen pituuden saavuttamiseksi.

Kuumenna 2–3 ruokalusikallista maapähkinäöljyä suuressa paistinpannussa, kunnes se on kuumaa, mutta ei tupakointia. Pane sitten munakoisot ja paista kevyesti kääntämällä ne säännöllisesti halkaisijalla lusikalla, kunnes liha on kultaista ja nahat poltettu 10–10 25 minuuttia. Niiden tulisi olla hyvin heikkoja, mutta eivät romahtavia, ja sinun on ehkä tehtävä paistaminen erissä yhdessä hiukan enemmän öljyä.

Kun olet valmis, nosta munakoisot ulos rypistyneelle keittiöpaperille valuaksi, kärki sitten suureen sekoituskulhoon. Lusikka kastike niiden päälle ja käännä munakoisot hitaalla ja alustavalla liikkeellä sen läpi. Dekantoi sopivaan tarjoiluastiaan ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.

Luokka:
Yhdeksän ihanaa keittiösaaret
Lämmittävä talviillallinen resepti: Munakoisot inkivääriä, kevätsipulia ja chiliä