Tärkein ruoka ja juomaHirvenlihapallot paahdettujen tomaattien, pesto, valkosipulimurujen ja mozzarellan kanssa

Hirvenlihapallot paahdettujen tomaattien, pesto, valkosipulimurujen ja mozzarellan kanssa

  • Kesäreseptit

Keittiön puutarhakokkimme paljastaa kuinka tomaatteja voidaan hyödyntää ruokailla gazpachosta lihapulliin.

Kasvihuoneemme on täynnä kiiltäviä, kirkkaita tomaatteja ja on vaikea vastustaa niiden syömistä suoraan viiniköynnöksestä. Kotitekoiset tomaatit maistuvat huomattavasti paremmin kuin kaupasta ostetut vaihtoehdot - ne eivät ehkä näytä niin kauniilta, mutta maku on ehdottomasti parempi.

Hirvenlihapallot paahdettujen tomaattien, pesto, valkosipulimurujen ja mozzarellan kanssa (palvelee 4)

ainekset

Lihapullille
600 g hirvenlihaa, jauhettu
Puoli punaista sipulia, jauhettua
mauste
Pieni kourallinen hienonnettu persilja

Tomaattikastikkeelle
2Ib tomaatteja, viiniköynnöksessä
3 valkosipulinkynsiä
1 punasipulia
Roiske punaviiniä
Splash oliiviöljyä
Kourallinen tuoretta basilikaa

Päällekkäiseksi
100 g tuoretta leivänmurnaa
40 g voita
2 valkosipulinkynsiä, murskattu
2 rkl tuoretta pestoa

2 x 125 g puhvelin mozzarellaa
1 rkl tuoretta pestoa

500 g täysjyvä spagettiä
Oliiviöljy

Menetelmä
Sekoita hirvenliha punaisen sipulin, mausteiden ja persiljan kanssa kulhoon, muodosta sitten käsin pienet pallot seoksesta, pane sivuun lautaselle ja jäähdytä jääkaapissa samalla kun valmistat kaikkea muuta.

Kuumenna uuni lämpötilaan 180 ° C / 350 ° F / kaasumerkki 4, paista sitten tomaatit (kokonaisina ja viiniköynnöksen päällä) pienellä oliiviöljyllä ja kuoritulla, hienonnetulla sipulilla leivinpeitteellä noin 20 minuuttia, kunnes ne purskahtivat. Monet ihmiset haluavat lisätä vähän sokeria tomaatteihin ennen paistamista parantaa niiden makua, mutta en halua, koska en usko, että perheeni tarvitsee enemmän sokeria kuin on tarpeen.

Kun se on kypsennetty, jätä puolet tomaateista viiniköynnöksilleen ja pulssi toinen puoli prosessorissa sipulien ja tarjottimien kanssa, valkosipulin, punaviinilasin ja basilikan kanssa, ja aseta sitten (karkea) kastike syrjään.

Seuraavaksi kypsennä lihapullot uunissa samassa lämpötilassa 20 minuuttia. Muista kääntää ne 10 minuutin kuluttua. Sulata sitten voi voi tarttumattomassa paistinpannassa, lisää leivänmurut, murskattu valkosipuli ja pesto ja keitä, kunnes ne ovat kultaisia ​​ja rapeita.

Kypsennä spagetit suuressa suolaisen, kiehuvan veden pannulla, kunnes al dente, ja valuta sitten siivilä.

Kuumenna tomaattikastike kevyesti kattilassa keittääksesi punaviiniä, lisää sitten spagetti ja sekoita hyvin, sitten lihapullot ja kaada suurelle tarjoilulevylle. Levitä leivinjauheseokseen, lisää mozzarella ja tippaa pestoa, järjestä loput kypsennetyt tomaatit, jotka ovat edelleen viiniköynnöksen päällä, ja tarjoa heti raastetun Parmesanin ja kevyesti pukeutuneiden salaattien kanssa.

Lisää tapoja tomaattien kanssa

Gazpacho persikka
Blitz 4 suurta tomaattia, 1 persikka, kiviltä poistettu, 1 jalapeño chilli, neljäsosa punasipulia ja mausta tehosekoittimessa ja tarjoile, jäinen kylmä, muutamalla viipaalla tuoretta persikkaa.

Tomaattisalaatti (vasen)
Viipaloi 6 suurta tomaattia ja järjestä ne lautaselle, levitä sitten kourallinen kaprimarjoja, ohuesti viipaloitua punasipulia, sitruunan kuorta ja hienonnettua tuoretta basilikaa. Tee kastike sitomalla 6 anjovista, sitruunan mehu ja 50 ml oliiviöljyä käsisekoittimella, tiputa se sitten tomaattien päälle, lisää pippuri, valkosipulin ciabatta-krutonkeja ja tarjoa heti.

Täytetyt naudanlihan tomaatit
Leikkaa yläosat 4 naudanlihasta valmistettua tomaattia, kaappaa sisäpinnat ja, kun mehu ja siemenet ovat hylänneet, leikkaa jäljellä oleva liha hienoiksi paloiksi. Lämmitä mikroaaltouunissa sekoitettuja jyviä, kuten quinoa, helmi ohra tai ruskea / villi riisi, ja sekoita se hienonnetun kevätsipulin, viipaloidun neljänneksen kurkun, useiden pilkottujen sardellien ja kourallisen hienonnetun raketin kanssa. Tee kastike ravistamalla 50 ml oliiviöljyä, 20 ml punaviiniä etikkaa, tl Dijon-sinappia, mausteita ja murskattua valkosipulinkynsiä hillopurkkiin, kaada kastike jyvien tai riisin päälle, lisää hienonnettu tomaatti, sekoita hyvin, lusikka tomaattikuoren päälle ja tarjoile päälle pienellä reunalla pukeutunutta rakettia.

Luokka:
Kartanon sisällä, jossa John Lennon asui Beatlesin maineen huipulla
Kiipeily Ben Stack: Täydellinen kartiomainen vuori, jonka polut koristavat sinibellit, violetit ja orkideat