Tärkein ruoka ja juomaÄärimmäinen opas täydellisen joulukalkkunan valinnasta, valmistamisesta ja keittämisestä

Äärimmäinen opas täydellisen joulukalkkunan valinnasta, valmistamisesta ja keittämisestä

Luotto: Rhug Estate

Jouluillallisen tähden vetovoima on valitettavasti usein vääräin asia. Lue tärkeimmät vinkkimme katastrofien välttämiseksi ja esittele täydelliseksi tai riittävän lähellä kypsennetty kalkkuna.

Kerran vuodessa yksi perhettä kohden valittu talo kokee ainutlaatuisen ilmiön, jossa ihmisten tsunami lähentyy keittiötä vaatien ateria-aikoja, tarjoamalla selvästi turhaa vinkkejä ja kaiken kaikkiaan absoluuttisia haittoja.

"Oletko varma, että tiedät mitä teet">

"Minulta on kysytty, haluanko, että perunani kuoritaan, porkkanat hienonnetaan, siat kääntyvät ja Brysselini heitetään pekonilla, mutta minulta ei ole koskaan kysytty, haluanko minun kalkkunani keitetyn minulle"

Ei kaikki ole huonoa. "Teen vihannekset puolestasi." Sisareni sanoo, kun on minun vuoroni kokata, tietäen, että tämä sulkee pois perunat, ainoa asia, jolla meillä on koskaan ollut mitään läheisiä väitteitä viimeisen 6 vuoden aikana.

"Oletko varma, että meillä on tarpeeksi ruokaa?" Joku sanoo innokkaasti, ennen kuin täyttölasinsa proseccoa täyttää ja poistua viipymättä valmistelualueelta.

Myöhemmin paniikkitasot saavuttavat kaikkien aikojen korkeimman tason. "Voitko veistää?" Huudan vanhemman veljeni kohdalla T-2-minuutilla tasapainottaen toisessa kädessä olevaa sikalakanaa huopissa ja toisessa clovey-joulinkinkkua.

Minulta on kysytty, haluanko, että perunani kuoritaan, porkkanat hienonnetaan, siat kääntyvät ja Brysselini heitetään pekonilla, mutta minulta ei ole koskaan kysytty, haluanko minun kalkkunani keitetyn minulle. Minulle ei ole koskaan edes tarjottu neuvoja siitä, kuinka nähdä sen kypsennetty täydellisyyteen.

Miksi, kysyn sinulta ">

Tätä ei tapahdu koskaan. Tästä syystä olen koonnut joitain hyödyllisiä vinkkejä, jotka olen saanut Raymond Blancista ja Rhug-tilalta (mielestäni ainoa paikka ostaa joulumurkkunasi), jotta olet hiukan enemmän valmistautunut, kun se tulee alas johtoon. Hyvää joulua.

Parhaat vinkit täydellisen kalkkunan valitsemiseksi ja keittämiseksi

  • Lintuosi laatu on avainasemassa, ja se todennäköisesti määrittää paistosi menestyksen. Kuten aikaisemmin mainittiin, Rhugin kiinteistön kalkkunat ovat ehdottomasti huippuluokkaa, kun on kyse täydellisestä linnusta - niitä käytetään jopa itse RB: n Oxfordshire-keittiöissä.
  • Kun valitset lintuasi (jos et vielä ole, onnea), anna 1 naula / henkilö.
  • Se voi tuntua itsestään selvältä, mutta jos sulatat lintua (varsinkin jos kyseessä on melko suuri kalkkuna, joka on ollut pakastimessa lokakuusta lähtien), varmista, että se sulatetaan perusteellisesti ennen aloittamista.
  • Samoin anna lintujen lämmetä huoneenlämpötilaan tunniksi ennen kypsennystä, muuten lintuisi ulko- ja yläkerrokset ovat kuivia kauan ennen kuin rinnat tehdään.
  • Poista tukiruuvi. Sen ansiosta lintua on äärettömästi helpompi veistää. Pyydä teurastajaa tekemään se puolestasi tai jos ostat kanaa supermarketista / tilaat sen ennen joulua, katso tätä opetusohjelmaa täältä.
  • Raymondin pääkärki on erottaa kalkkunan kruunu siipistä ja jaloista ja kypsennä kukin erä erikseen, koska kaksi osiota kypsennetään täysin eri nopeudella ja kruunun kuivuminen on vaarassa. Minulla ei ole uunitilaa tätä varten, joten teen sitä harvoin, mutta jos sinulla on pienempi ryhmä ruokaa, harkitse vain kruunun ostamista itsenäisesti.

Tärkein nähtävyys: Täydellisesti kypsennetty munakas kalkkuna.

  • Kaikkein tiukin vinkki, jonka Raymond antoi keittokoulun pääkokin Michael Johnin kautta, on levätä lintuasi vähintään niin kauan kuin kokit sitä . Jos tämä pelottaa sinua, voit lyödä puolet tuntia keittoajasta, ottaa lintu ulos ja peittää sen kalvolla, kunnes kaikki muu on valmis. Kalkkuna jatkaa keittoa ja maistuu vain paremmalta, jos se on kunnolla levännyt.
  • Jos haluat perinteisemmän keittämismenetelmän (ruokamyrkytyksen antaminen vieraillesi ei ole koskaan hyvä idea), anna 15 minuuttia naulaa kohden, plus 15 minuuttia ylimääräistä. Keitä 185 asteessa.
  • Rhug suosittelee peittämään rinnat tinakalvolla pitämään se kosteana. Jos haluat raikastaa ihoasi sen sijaan, etsi säännöllisiä hampaiden välejä 20 minuutin välein.
  • Keittämisajan lopussa puukotetusta reidestä juokseva kirkas neste kertoo, että kana on kypsennetty.
  • Painajainen ei ole ohi, ennen kuin lintu on veistetty, kaste kaadetaan ja istut alas, mutta ainakin kova osa on tehty.

Hyvää joulua.


Luokka:
Uteliaisia ​​kysymyksiä: Kuinka Tower Bridge toimii? Ja miksi se ensin rakennettiin näin?
Resepti: Simon Hopkinsonin täydellinen paahtojauho