Tärkein ruoka ja juomaAika ojata Prosecco? Miksi Cava on "syvempi, monimutkaisempi ja paljon mielenkiintoisempi"

Aika ojata Prosecco? Miksi Cava on "syvempi, monimutkaisempi ja paljon mielenkiintoisempi"

  • Cocktailbaari

Viiniasiantuntijamme Harry Ayres ei ole italialaisen kuplan fani, joka näyttää valloittavan maailman - mutta hän rakastaa sen espanjalaista serkkua ja hänellä on upeita suosituksia.

Vaikeuksin ymmärrän Proseccon suosiota, mutta sitten minua hämmentää myös intohimo Pinot Grigioon.

Molemmat, ainakin yleisimmin havaittavissaan ilmenemismuodoissaan, ovat tehottomasti sietämättömiä - toisin sanoen he maistavat melkein mitään - mutta luulen, että ne suorittavat toiminnon: ne ovat quaffaatuneet ja aiheuttavat vain vähän rikoksia.

Espanjalainen Cava on tyydytyksestä kuvastaan ​​huolimatta paljon mielenkiintoisempi juoma kuin Prosecco. Ensinnäkin se tuotetaan sillä, jota aiemmin kutsuttiin samppanjamenetelmäksi, johon sisältyy sekundäärinen käyminen pullossa eikä säiliössä.

Parhaimmillaan siinä on todellinen syvyys ja monimutkaisuus - ja ne eivät ole sanoja, joita soveltaisit joko Proseccoon tai Pinot Grigioon.

Kataloniassa, Barcelonassa länteen sijaitsevassa pienessä kaupungissa, jossa suurin osa Cavasta tuotetaan, sijaitsevan Sant Sadurni d'Anoian ympäristössä on tapahtunut renessanssia. Asioiden sekoittamiseksi vähän, kenties kaikkein laatutietoisin talo - Raventós - on hylännyt nimensä alkuperäiskappaleen Cavan ja kulkenut omalle tielleen.

Neljä kaunista Cavas -kokeilua

Cava L'Atzar Brut Reserva 2015 on kypsä nenässä ja hiukan monimutkainen kitalaessa - se on erinomainen arvo (10, 99 puntaa pulloa kohti osoitteesta www.waitrose.com)

Paljon korkeammalla tasolla Raventos i Blanc de Nit Rosé (kuvassa alla) on vaalean sipulin ihonväri, rapea, puhdas ja omenainen. (23, 95 £; www.bbr.com)

Raventós i Blanc de la Finca Brut (alla) maistuu rikkaalta ja kypsältä kitalaelta - merkittävästi niin, että annettavaa viiniä varten - ja kuivaa maalilla (£ 15.67 osoitteessa www.gourmethunters.com)

Ja lopuksi, jos ajat kuplaisen veneen ulos, niin vuoden 2010 Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra Brut on erityinen keksinnöllisyydellä ja monimutkaisuudella (89, 95 puntaa per pullo osoitteessa www.bbr.com).


Luokka:
Sitruunan ja rosmariinin lampaanjalka harissa-juoksupapuilla
Maitomiehen paluu: Onko tällä aika kunnioitetulla perinteellä edelleen paikkansa 2000-luvulla?