Tärkein ruoka ja juomaSpiraali Provencal-torttu parmesanikastikkeella ja kaprinmarjoilla

Spiraali Provencal-torttu parmesanikastikkeella ja kaprinmarjoilla

  • Kesäreseptit

Tämä kesäkurpitsaresepti on todellinen showstopper, sanoo keittiön puutarhakokki.

Kesäkurpitsa ovat yksi suosikeimmista vihanneksistani. Niitä on helppo kasvattaa, upeasti monipuolisia ja nauttii koko perheestä. Tämän viikon pääresepti on todellinen showstopper, joten seuraavan kerran, kun sinua pyydetään ottamaan jotain grilliin kesällä, kokeile tätä.

Spiraali Provencen torttu parmesanikastikkeen ja kaprinmarjojen kanssa (palvelee 6)

ainekset
225 g tavallista jauhoa
100 g voita, kylmää ja kuutioiksi
Suola
Tilkka jäävettä tarvittaessa

2 kesäkurpitsaa
2 porkkanaa
1 munakoiso, pieni
4 viipaletta Parman kinkkua

150 g kermajuustoa valkosipulilla ja yrtteillä
1 muna, lyöty
50 g raastettua mozzarellaa
50 g raastettua parmesania

4 sardellia
1 neilikka valkosipulia
1 sitruunan mehu ja kuori
75 g majoneesia
50 g raastettua parmesania

Kourallinen kaprin marjoja

Menetelmä
Aloita leivonnaisten valmistus, mieluiten pulssimalla kaikki ainekset prosessorissa, kunnes ne muodostavat taikinan. Hiero vaihtoehtoisesti voita ja jauhoja sormenpääsi kanssa kulhoon, kunnes seos muistuttaa leivänmuruja, lisää tarvittaessa vettä ja yhdistä palloksi, kallista sitten työtasollesi, kiedo tarrakalvoon ja jäähdytä jääkaapissa tarvittaessa. .

Leikkaa vihannekset pitkiksi, ohuiksi liuskoiksi joko vihanneskuorinnalla tai mandoliinilla, sitten valkaise porkkana- ja munakoisoluetit kiehuvassa vedessä muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeät ja syrjään. Seuraavaksi sekoita kermajuusto, muna ja juustot kulhoon, lisää mausta ja aseta se myös syrjään.

Kuumenna uuni lämpötilaan 180 ° C / 350 ° F / kaasumerkki 4, ota leivonnaiset jääkaapista ja rullaile ne 10-kerroksisen tortun linjaksi. Leikkaa reunat ja pistä alusta haarukalla. Viivaa leivonnaiskotelo leivinpergamentille, täytä leivonnaispavuilla ja sokeuta 15 minuutin ajan. Kun kypsennetään, poista kermakotelo uunista, levitä kerma-juustoseos pohjan päälle ja aseta vihannesviipaleet sivuilleen niin, että näet värilliset reunat lisäämällä Parman kinkkua niiden joukkoon. Aloita ulkopuolelta ja jatka työskentelyäsi, kunnes päätät tiukalla kierteellä keskellä. Pane torttu takaisin uuniin vielä 45 minuutiksi peittämällä se löysästi kalvolla, jos se alkaa näyttää liian ruskealta.

Kun torttu on keittämässä, tee Parmesan-kastike massoimalla sardellit ja valkosipuli survinta ja laastia, ennen kuin lisäät majoneesia, sitruunamehua ja raastettua Parmesania ja sekoitat hyvin.
Poista torttu uunista, leikkaa se viipaleiksi, tarjoile sitten Parmesan-kastikkeen ja muutaman kaprinmarjan kanssa.

Lisää tapoja kesäkurpitsojen kanssa

Courgetti spagetti carbonara (vasen)
Paista muutama lardonia pekonia ja murskattua valkosipulia pannulla oliiviöljyä, kunnes ruskeat. Vatkaa kolme munaa suuressa kulhossa 100ml: lla kermaa, lisää 75 g raastettua Parmesania ja pekonia ja sekoita hyvin. Spiralise 4 suurta kesäkurpitsaa, pudottamalla saadut kesäkurpitsan säikeet suolaiseen kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, valuta siivilä ja sekoita sitten kastike sen läpi. Tarjoa lisätyn Parmesan-raastetun päällä.

Lucion täytetyt kesäkurpitsakukat
Yksi omien kesäkurpitsojen kasvattamisen eduista on, että saat nauttia niiden kukista. Valitse pienet, joihin on kiinnitetty kukka (voit ostaa niitä myös viljelijöiden markkinoilta) ja pese ne varovasti, täytä sitten sekoituksella puhvelin mozzarellaa (paloiksi paloiksi) ja kourallisella pakastettuja herneitä. Rasvaa rasvaa, kunnes kesäkurpitsa on kypsennetty ja mozzarella sulanut. Purista sitruunamehu niiden päälle, mausta ja syö heti.

Nopea sivu kesäkurpitsasalaattia
Leikkaa 2 keskipitkää kesäkurpitsaa nauhoiksi vihanneskuorimella ja heitä ne kulhoon sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa. Lisää mausteet, chilihiutaleet ja kourallinen herneversoja ja sekoita uudelleen, lisää sitten parmesanlastuihin ja toimi lisukkeena.

Luokka:
Upea Grade II -luetteloon merkitty kiinteistö Berkshiressä, puolen tunnin päässä Lontoon keskustasta uuden Elizabeth-linjan varrella
Skotlannin kallein omakotitalo tulee myyntiin toista kertaa vuodesta 1796 lähtien