Tärkein ruoka ja juomaMausteinen kukkakaali-tomaatti curry

Mausteinen kukkakaali-tomaatti curry

Luotto: Jason Lowe
  • Kevät reseptit
  • Talvireseptit

Lämmitä vatsasi ja makuhunnat tällä maulla tuotetulla Simon Hopkinsonin vihannes currylla.

Olen iloinen voidessani todeta, että paikallinen supermarketini täällä Länsi-Lontoossa (Tesco, kuten tapahtuu) on äskettäin muuttanut varaston loistavan Shana-brändin parathas- pakastimelle. Ne ovat vain herkullisia, ja ne keitetään yksinkertaisesti suoraan jäädytettynä asettamalla maltillisesti lämmitettyyn, raskaan pohjaan olevaan paistinpannuun, kunnes vaalean kultainen ja kauniisti turvonnut jokaiselle pinnalle; noin 5–7 minuuttia, käännetään säännöllisesti lastalla.

Kun se on leikattu hiutaleiksi, voiiseksi neljännekseksi ja käytetty tämän tuoksuvan curryn kauhaamiseen, se saa minut ajattelemaan, että syöminen tuoreella leivällä ei ole koskaan ollut niin tarpeetonta ehdotusta. Ellei, ehkä, mukavalla siivu kana-maksa-pastaa.

Kukkakaali-tomaatti curry (palvelee 4)

ainekset

  • 1 rkl kumina siemeniä
  • 1 rkl korianterin siemeniä
  • 10 kardemummaa
  • Puolet ruokalusikallista fenkolinsiemeniä
  • Puoli ruokalusikallista sinappinsiemeniä
  • 6 neilikkaa
  • 2 tähden anisi
  • 2 rkl auringonkukkaöljyä (tai muuta neutraalin makuista öljyä)
  • Puolet tl jauhettua kurkumaa
  • 1 spp merisuolaa
  • 400 ml kookosmaitoa
  • 2tsp tamarindipastaa
  • 1 pieni kukkakaali, murtuneena kukkakaaliiksi
  • 4 pientä vihreää chiliä, puolitettu ja siemennetty
  • 24 kirsikkatomaattia
  • Useita currylehtiä (valinnainen)
  • 1–2 sps sokeria, tomaattien makeudesta riippuen
  • Useita korianterin oksia, karkeasti hienonnettu

Menetelmä

Paahta paistinpannulla seitsemän ensimmäistä kokonaista maustetta kevyesti aromaattiseksi, varmista, että ne eivät kõrvele. Kuumenna öljy laajassa ja matalassa astiassa ja lisää kokonaiset mausteet. Paista muutama minuutti maltillisella lämmöllä, lisää sitten kurkuma ja suola. Kaada kookosmaito, sekoita tamarindi, lisää hauteksi ja anna kypsennä hiljaa noin 15 minuuttia.

Nosta nyt seosta sekoitussekoittimella (tai nesteaineella) noin 30 sekunnin ajan vain mausteiden hajottamiseksi. Poista se lämmöltä ja anna hautua.

Vie tämä kastike hienon seulan läpi ja palauta se (puhtaan) astiaan. Kärki kukkakaali-kukinnat ja vihreät chilit, antamalla keitä muutama minuutti, kunnes kukkakaali on melkein tarjous, sekoita sitten tomaatit ja currylehdet, jos käytät.

Hauduta vielä muutama minuutti, kunnes tomaatit pehmenevät, murtuvat ja romahtaa sitten hiukan ja kastike vähenee edelleen - noin 10 minuuttia.

Maista lopuksi kastike nähdäksesi tarvitseeko se vähän sokeria tai suolaa, sekoita sitten hienonnetut korianterilehdet ja tarjoa heti.

Luokka:
Resepti: Kuinka tehdä karhunvatukkapeltejä
Villa San Michele: Huomattava puutarha, joka on rakennettu Caprin Rooman rauniot