Tärkein ruoka ja juomaSimon Hopkinson -karitsan resepti: Tarpeeksi hyvä viimeiseen ateriaan

Simon Hopkinson -karitsan resepti: Tarpeeksi hyvä viimeiseen ateriaan

Luotto: Simon Hopkinson / Country Life

Simon Hopkinson sanoo, että karitsanleipä olisi hänen viimeinen ateriansa. Ja tässä hän haluaisi heidän keitetyksi, kiitos paljon.

Kun sinulta on toisinaan kysytty kyselylomakkeena, mikä minun 'viimeinen ruokia' olisi, grillattu karitsanleipä on innostuneesti ilmaissut sinun todella paljon kuin muutkin ilahdutukset.

Vaikka kannatan usein kiillotettua kotletia, minua kuitenkin vaikeasti pakotettiin sanomaan, voisinko mieluummin valita yhden siististi viipaloidun paahdetun karitsan pään. Näin saadaan täydellisen vaaleanpunainen kotletti tästä pienimmästä ja, uskallan sanoa, likaisesta nivelestä.

Paista lampaanpää paahdetulla paprikalla

Kehotan painokkaasti, että seuraavan reseptin lammasta pidetään hyvin vaaleanpunaisena ja, mikä tärkeintä, tarjoillaan huoneenlämmössä.

  • Ainesosat (palvelee 2-3)
  • 2–3 rkl oliiviöljyä
  • 1 iso viipaloitu sipuli
  • 2 ohutleikattua valkosipulinkynsiä
  • 2 isoa siemennettyä, leikattua ja viipaloitua paprikaa (keltainen ja punainen)
  • 1 paras lampaanpää, ranskalaiset
  • Iso kourallinen revittyjä basilikan lehtiä

Menetelmä

Esilämmitä uuni lämpötilaan 200 ° C / 400 ° F / kaasumerkki 6.

Hauduta sipuli ja valkosipuli hiljaisesti oliiviöljyssä tukevassa kattilassa, jotta ne kypsyvät ja pehmenevät ennen paprikoiden lisäämistä. Mausta hyvin, peitä ja anna hautua noin 30 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti, kunnes kaikki on kiiltävää, pyöreää massaa ja hiukan kiillotettua. Laita toiselle puolelle.

Levitä karitsan paras pää vähän pienellä öljyllä ja mausta runsaslukuisesti, erityisesti rasvalla. Aseta pieneen paistoastiaan, rasvapuoli alaspäin, ja paista uunissa noin 25 minuuttia, paahtamalla satunnaisesti ja kääntämällä nivel myös ympäri niin, että se istuu luiden yläpuolella viimeiset 10 minuuttia.

Tiputa rasvasta kaikki tina ja anna karitsan levätä jonnekin lämpimään, esimerkiksi lieden päälle, kunnes ne ovat valmiita veistämään.

Tarjoilla

Carven karitsa leivonnaisiksi ja aseta komea tarjoiluastia, lusikka likaisen lihan vuotamien mehujen päälle. Sekoita basilika haudutettujen paprikoiden läpi ja kasa lautaselle karitsan vieressä.

Minulle tämä on kokoonpano, joka ei tarvitse muuta säestystä kuin jäähdytetty pullo rosé de Provencea.


Luokka:
Mansikka, ruusu ja pistaasi dacquoise
Uteliaiset kysymykset: Kuinka todennäköisesti kuolettava kookoskiini tappaa sinut?