Tärkein ruoka ja juomaKalaravintola tuoksui vanukkakukkilla

Kalaravintola tuoksui vanukkakukkilla

  • Elderflower-reseptit
  • Kesäreseptit

Kesäruokien herkkä hionta vaniljakukkalla tarjoaa herkullisia kausivaihtoehtoja.

Olen tarkistanut innokkaasti vanhinkukkiani, jotta saan ajoituksen oikein. Kun kukat ovat juuri avautumassa, niillä on paras maku - liian avoimet ja tölkit voivat olla happeita. Elderflower-kausi on niin ohikiitävä, on aina hyvä tehdä sydämellinen nähdäksemme sinut kesäkuukausien ajan, mutta muista, ettet riisuta puuta kokonaan, tai muutoin sinulla ei ole sellaisia ​​marjamarjoja myöhemmin vuoden aikana.

Vaniljakukkilla maustetut meren herkkuparit (palvelee 4)

ainekset
90 g voita, kylmää
150 g tavallista jauhoa
Puolet tspn merisuolaa
1 munankeltuainen
1 rkl jääkylmää vettä

300ml kaksinkertainen kerma
Joukko vanhinkukkia tai 2 rkl
2 munaa
2 siipisipulia, hienonnettu
300 g sekoitettuja mereneläviä, mukaan lukien raa'at katkaravut, lohi ja turska pinaatti-lehtisalaattia

Menetelmä
Lisää muutama ruokalusikallinen vettä lasiin ja laita se pakastimeen jäähtymään. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja hiero jauhoihin ja suolaan, kunnes sinulla on jotain, joka muistuttaa leivänmuruja. Vaihtoehtoisesti aseta voi ja jauhot ruoanlaittoon ja pulssi muutama kerta. Lisää munankeltuainen, jotta taikina kootaan yhteen, ja lisää noin rkl jäävettä pakastimesta. Yhdistä taikina palloksi ja peitä se sitten tiiviisti kalvofilmillä, ennen kuin pidät sitä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä (vähintään 30 minuuttia, enintään päivässä).

Kierrä kattilassa kerma ja vanhanaikaiset kukat lähes kiehuvaan lämpötilaan ja anna sitten jäähtyä tunnin ajan, jotta maut voivat infusoitua. Siivilöi kerma seulan läpi ja pidä se käyttövalmis.

Kuumenna uuni lämpötilaan 180 ºC / 350 /F / kaasumerkki. 4. Ota taikina ulos jääkaapista ja rullaa se kevyesti jauhotetulla pinnalla kiekkoon, johon mahtuu 22 cm (noin 8 ½ tuumaa) löysäpohjainen, aallotettu hapokas tina. Aseta taikina tinaan ja työnnä se varovasti kulmiin. Viivaa se pergamentti- ja papupaistoilla ja paista sitä sokeana 15 minuuttia.

Kun torttukuori paistaa, vispilä kerma ja munat yhteen ja mausta. Pitä kevyt sipulit varovasti pienessä voissa.

Ota hapokas tina uunista ja järjestä kala ja kevätsipulit pohjaan. Kaada kerma ja munat niiden päälle ja laita sitten takaisin uuniin vielä 40 minuutiksi. Tarjoile lämpimänä sekoitettujen salaattilehtien kanssa.

Lisää w ays kukilla

Elderflower pannacotta vadelmilla (vasen)
Kuumenna 500 ml kaksinkertaista kermaa, 250 ml maitoa ja kuusi vanhakukkapäätä, kunnes melkein kiehuu. Poista se lämmöltä, anna sen tuntua tunnin ajan, suodata seulan läpi. Liota tarpeeksi gelatiinilehtiä kylmässä vedessä asettaaksesi 750ml nestettä pehmeäksi. Kuumenna vanhakukkakerma 40 g: lla sokeria käyttämällä raskaspohjaista kattilaa ja poista se sitten lämmöltä. Purista vesi gelatiinilehdistä ja lisää ne kattilaan sekoittaen, kunnes ne ovat liuenneet. Kaada seos kuuteen ramekiiniin ja laita ne jääkaappiin asettaaksesi vähintään tunniksi. Tarjoile tuoreiden vadelmien kanssa.

Elderflower- ja samppanja cocktaileja
Keitä litra vettä ja 1 kg sokeria kiehuvaksi. Kaada tämä kukin päälle 20 päästä lasikulhoon. Peitä ja anna hautua muutaman päivän. Siivilöi hienosilmäisen seulan läpi. Lisää muutama ruokalusikallinen sydämestä lasiin ja lisää samppanjaa palvellaksesi.

Luokka:
20 kauneimmista kiinteistöistä myytävänä Ranskassa, sellaisena kuin se näkyy Maalaisessa elämässä
Pikku tern on juuri nauttinut menestyneimmän kaudensa lähes 30 vuoden aikana