Tärkein ruoka ja juomaSuolaravintolan arvostelu: Stratfordin hotspot, jonka johtajana on brittiläisen ruoan kirkkain uusi kyky

Suolaravintolan arvostelu: Stratfordin hotspot, jonka johtajana on brittiläisen ruoan kirkkain uusi kyky

Paul Fosterin äskettäin avattu ravintola Stratford-upon-Avonin sydämessä aiheuttaa hieman hämmennystä. Mutta onko sen arvoinen ... suola "> Suola, pääsi joukkorahoituskampanjan ansiosta - tavalliset ruokailijat, jotka olivat rakastaneet hänen ruoanlaittoaan Leamington Spa -hotellin ihanassa Mallory-tuomioistuimessa, tukivat häntä yli 100 000 punnan hintaan vain 33 päivässä.

Viime vuonna avattu ravintola on lupaava ”rento hieno ruokasali”, mikä osoittautuu usein oksymoroniksi. Ei niin täällä. Turskat puiset pöydät ovat tiiviisti sijoitettuina toisiinsa ja ilmapiiri on ystävällinen, ja se on omiaan edistämään keskusteluja ruokailijoiden kanssa ja ottamaan salaperäisiä katseita heidän valikkokohteisiinsa.

Nuori joukkue näyttää olevan yhtä intohimoinen ja tietoinen ruokalistasta kuin pääkokki. Sen lisäksi, että jokainen ruokalaji on kauniisti esitelty, se esiteltiin ja kuvattiin huolellisesti runsailla annoksilla varustetussa maistajavalikossamme, aina tiettyihin ainesosiin, kuten käsintehtyä voita Ampersandista Oxfordshiressä ja naudanlihaa Aubrey Allenilta Warwickshirestä. Ilmeisesti kaikki saadaan paikallisesti - jopa astiat.

Sen lisäksi, että se näytti todella upealta, maistajavalikossa ei ollut heikkoja linkkejä: jokainen ruokalaji ylitti aromin puhtauden viimeisen. Naudanlihan onletti, luonnonvarainen valkosipuli ja itävät parsakaalit olivat jumalallisia, liukenevan mehussa kielellä. Inspiroidun kasvisruokamaistikon suosikkeja olivat englantilainen parsa, hapan kerma, hernesalaatti ja lovage, jota seurasivat tiiviisti Jersey-kuninkaalliset luonnonvaraisella valkosipulilla ja rapealla sipulilla, niin yksinkertainen mutta hieno.

Putkasimme valinnaiselle juustokurssille, joka tarjoillaan makkaraleipällä - käsintehty pastapullolla, päällystetty runsaasti siemenillä ja paistettua rapeaksi - mukana maustetun omenaputon kanssa.

Mutta jälkiruoat ilahduttivat eniten, etenkin Valrhona-suklaavoide, tyrni-juusto, sokeroitu kurpitsan siemen ja karameloitu valkosukkivarjostin - lumoava yhdistelmä yllättäviä makuja.

Paul on saanut erinomaisia ​​arvosteluja Jay Raynerin ja John Lanchesterin tykkäämistä, eikä ole vaikea ymmärtää miksi. Hänen laaja kykynsä on hyödynnetty täällä ja saa hänet varmasti yli 18 vuoden kokemuksella eräistä maailman edistyneimmistä ravintoloista, kuten ranskalaisesta pesulapalveluista, ravintola Sat Bainsista, Le Manoir aux Quat 'Saisonista ja WD50: stä. yksi katsottava.

Vieremme ruokailijat kuvasivat ateriansa poikkeukselliseksi. Meidän olisi sovittava siitä.

Suola, 8 Church Street, Stratford-upon-Avon - varaa numeroon 01789 263566 tai www.salt-restaurant.co.uk. Maistamismenu £ 45 lounas / £ 65 päivällinen, viini parittamalla vielä £ 38. À la carte -valikko on £ 37 kahdelta illallisella tai 45 £ kolmelta kurssilta.


Luokka:
Meet the Beadles: Vuosisatoja vanha yksityinen poliisilaitos Burlington Arcadessa, joka on maailman viistoin ostoskeskus
Äskettäin syntyneiden siilien lisääntyminen tarkoittaa sitä, että monet saattavat kamppailla selviytyäkseen talvesta uudestaan ​​vaikeuksissa oleville lajeille