Tärkein ruoka ja juomaRaparperi, ruusuvesi ja pistaasi-frangiptaanikastiketta

Raparperi, ruusuvesi ja pistaasi-frangiptaanikastiketta

Luotto: Melanie Johnson
  • Kevät reseptit

Tämä eksoottisesti kuulostava torttu on täydellinen iltapäiväteetä varten.

Pistaasipähkinät ja ruusuvedet ovat Lähi-idän makuparit, mutta tämän raikkaan tartunnan kanssa raparberin kanssa se on vain täydellinen tarjous osana hyvin brittiläistä iltapäiväteetä.

Raparperi, ruusuvesi ja pistaasi-frangiptaanikastiketta (palvelee 4)

ainekset

Leivonnainen
225 g tavallista valkoista jauhoa
2 rkl tomusokeria
110 g voita

päällyste
400 g raparperi
50 g pyöräsokeria
50 ml vettä
1 rkl ruusumaista

Frangipane
250 g pistaasipähkinöitä
250 g voita, pehmennetty
mutta ei rasvainen
250 g sokeria
4 munaa

Kuivatut ruusunlehdet ja hienonnetut pistaasipähkinät sirontaa varten

Menetelmä
Kuumenna uunisi lämpötilaan 200 ° C / 400 ° F / kaasumerkki 6 ja rasvaa 28 cm: n torttu tina voilla. Siivilöi jauhot ja sokeri kulhoon ja joko hiero voi voi sormenpäällä tai käytä prosessoria.

Kun se muistuttaa karkeita leivänmuruja, lisää vain tarpeeksi vettä, jotta se tulee käsiksi (liikaa vettä aiheuttaa kutistumista paistamisen aikana), peitä sitten kalvokerroksella ja jäähdytä 20 minuuttia, ennen kuin se rullataan £ 1 kolikon paksuuteen.

Vuoraa voideltu tina leivonnaisilla, täytä leivinpaperi ja pavut ja paista 15 minuuttia. Poista paperi ja pavut, paista sitten vielä 10 minuuttia peittämällä reunat kalvolla, jos ne ruskistuvat liikaa. Kun olet poistanut keitetyn torttukuoren uunista, laske lämpötila 150 ° C / 300 ° F / kaasumerkkiin 2.

Leikkaa raparperi ja leikkaa 8 cm: n pituisiksi. Järjestä yksi kerros kattilaan ja keitä keskilämmöllä sokerin ja veden kanssa, kunnes ne alkavat vain pehmetä. Poista lämpöä ja kaada ruusuvesi. Varaa, varmista, että varaat pannumehut myöhempää käyttöä varten.

Pyöritä pistaasipähkinöitä jalostuksessa jalostuksessa, kunnes jauhetaan, mutta silti lievästi karkeasti. Vatkaa voi ja sokeri yhdessä joko sekoittimessa tai sähkövispilä lisäämällä munat vähitellen. Yhdistämisen jälkeen taita jauhetut pistaasipähkinät seoksen läpi.

Lusikoi frangipane hapokas-koteloon, jättäen varmasti tilaa raparperiin.

Paista 12–15 minuuttia, ennen kuin rabarberipalat asetetaan koristeellisesti päälle, sitten paista vielä 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean ruskeutuneet ja hieman nousseet.

Levitä torttu muutamalla ruusun terälehdillä ja hienonnetulla pistaasipähkinöllä, tiputa siirappilla rabarberipannu ja tarjoile.

Lisää tapoja raparperi kanssa

Marinoitu raparperi savustetulla makrillilla
Leikkaa 4 rapararivarret ja aseta ne kansiin purkkiin, jossa on muutama viipaletta tuoretta inkivääriä ja sirontapippuria. Kuumenna kiehuvaksi 150 ml omenasiideri etikkaa, 150 g sokeria ja 150 ml vettä kattilassa, kaada sitten purkkiin siten, että neste peittää raparperi. Sulje ja anna 48 tunnin, ennen kuin tarjoilet savustetujen makrillifileiden kanssa.

Nopea raparperi, omena ja karhunvatukka
Kuumenna uuni lämpötilaan 180ºC / 350ºF / kaasumerkki 4 ja leikkaa ympyrä makeaan ohuelle leivonnaiselle. Kaada kulhoon paloina raparperia, pari kuorittua ja hienonnettua omenaa ja muutama karhunvatukka raastetulla inkiväärillä, pari ruokalusikallista maissijauhoa ja sadetus sokeria. Kaada hedelmät leivonnaisen keskikohtaan, vedä karkeasti sivut ylös, harjaa munalla ja ripottele ruskealle sokerille. Paista 35–40 minuuttia ja tarjoile jäätelön kanssa.

Raparperi- ja inkiväärikerma brûlée
Leikkaa rapararit paloiksi ja keitä pannulla vähän sokeria ja vettä, kunnes tarjous on helppoa. Keskeytä. Sekoita kulhossa 3 munankeltuaista ja 40 g ruokasokeriin. Kuumenna haudutaan 300 ml kaksinkertaista kermaa, 100 ml maitoa ja vähän vanilja-papupastaa
kaada sitten lusikallinen kermaseosta muniin lisäämällä lisää, kunnes yhdistyvät. Palauta seos lämmölle sakeutumaan. Lusikka raparperi ramekiinien pohjalle ja lisää kerman kanssa. Istu ramekiinit vedellä puoliksi täytetyssä uuninkestävässä astiassa ja keitä maltillisessa lämmössä 30 minuuttia. Levitä sokeri ja käytä puhalluslevyä brûlée-yläosiin ennen tarjoilua.

Luokka:
Uteliaiset kysymykset: Miksi näyttelijät sanovat ”rikkovat jalkan”?
Kaksi yrttiä kasvaa puutarhassasi, jotka vakuuttavat et koskaan syö persiljaa enää