Tärkein ruoka ja juomaResepti: Viikuna-, pähkinä- ja vaahterasiirappijuustokakku

Resepti: Viikuna-, pähkinä- ja vaahterasiirappijuustokakku

Luotto: Melanie Johnson
  • Syksyn reseptit
  • Kakku reseptit
  • Kesäreseptit

Viikunoiden hieno maku toimii hyvin sekä makeissa että suolaisissa ruuissa, Melanie Johnson sanoo.

Viikunoiden glute on erittäin tervetullut ongelma keittiössäni. En saa tarpeeksi heidän hienovaraisesta mausta, joka toimii niin hyvin sekä makeissa että suolaisissa ruuissa.

Viikuna-, pähkinä- ja vaahterasiirappijuustokakku

Palvelee 4

ainekset

Pohjalle

  • 75 g kevyesti paahdettuja saksanpähkinöitä
  • 150 g ruoansulatuskeksejä
  • 50 g kuivattuja viikunoita, erittäin hienonnettuna
  • 1spn hienonnettua tuoretta rosmariinia (valinnainen)
  • Ripaus merisuolaa
  • 75 g sulatettua voita
  • 75 ml vaahterasiirappia

Täyte

  • 500 g kermajuustoa
  • 1tspn vaniljapapupastaa
  • 75 g tuotossokeria
  • 250ml kaksinkertainen kerma

Päällekkäiseksi

  • 6–8 viikunaviikot
  • 25 g kevyesti paahdettuja ja karkeasti hienonnettuja saksanpähkinöitä
  • 30 ml vaahterasiirappia

Menetelmä
Vuoraa 20 cm: n jousimuotoisen kakkupellin pohja ja reunat silikonipaperilla pitämällä sitä paikassa.

Pohjan valmistelemiseksi pilkotaan saksanpähkinät suuriksi muruiksi käyttämällä keittimääriä (vaihtoehtoisesti paista ne pakastinpussissa). Lisää ruuansulatukset ja toista. Yhdistä murut suuressa kulhossa kuivattujen viikunoiden, rosmariinin ja merisuolan kanssa ja kaada sitten sulatettu voi ja vaahterasiirappi niiden päälle. Sekoita hyvin, lusikka sitten valmistettuun kakkupurkkiin käyttämällä lusikan takaosaa työntääksesi seoksen tasaiseksi ja tasaiseksi kakkupohjaksi.

Täyte valmistetaan sekoittamalla kermajuusto, vaniljapapupasta ja tuhkari sokerilla sähkövispilä. Lisää kaksinkertainen kerma ja sekoita uudelleen, kunnes se on täysin yhdistynyt. Kaada juustokakun pohjalle ja tasoita pinta lastalla. Napauta tinaa tiukasti työpinnalla ilmakuplien poistamiseksi, jätä sitten kakku jääkaappiin asettaaksesi yön yli.

Kun asetettu, poista juustokakku varovasti tinasta. Koristele yläosa tuoreilla viikunaosineen, ripottele paahdettuja pähkinäpaloja, tiputa vaahterasiirappilla ja nauti.

Lisää tapoja viikunoiden kanssa

Viikun vartaat

Nämä ovat hyvin yksinkertaisia, mutta tekevät herkullisen lisäyksen kesägrilliin. Yksinkertaisesti vartaassa Parman kinkku, puolikkaat viikunat ja mozzarella. Keitä muutama minuutti kummaltakin puolelta tai kunnes juusto alkaa sulaa ja tarjoile pukeutuneen raketin sängyllä.

Fig tyhmät

Liu'uta puolikkaat viikunat hunajalla leivinlevylle ja paista maltillisessa uunissa 12 minuuttia. Sillä välin vispilä kermavaahto ja vaniljakastike. Aseta kaksi viikunapuoliskoa ramekinin pohjaan, lusikka kermaan ja vaniljakastikkeeseen, sitten lisää kaksi muuta viikunapalaa. Tipputa hiukan lisää hunajaa ja lisää ripottelu hienonnettua valkoista suklaata, pistaasipähkinöitä ja muutama syötävä ruusunlehti.

Paahdettua bataatti- ja viikunasalaattia

Leikkaa 2 bataattia kiilaksi (ei tarvitse kuoria), tiputa oliiviöljyllä ja paista maltillisesti kuumassa uunissa, kunnes on herkkä - noin 20 minuuttia koosta riippuen. Poista jäähtyäksesi hieman. Sekoita kulhoon 3 kourallista rakettia, 2 jousipipulia (halkaistu diagonaalilla), 4 neljäsosaa viikunat, 1 viipaloitu punainen chili ja 100 g murennettua fetaa, sitten taita nämä varovasti bataatin läpi. Tiivistä oliiviöljyllä ja balsamietikalla ja tarjoile.


Luokka:
Päivä, jolloin Woolworths vahingossa myi minulle uhanalaisen lajin
Jason Goodwin: "Meillä on kirjoja kaikissa kerroksissa ja matot huonekaluissa"