Tärkein ruoka ja juomaResepti: Herkullisesti esteettinen mustikkajuustokakku Shangri-La: n pääleipurin äidiltä

Resepti: Herkullisesti esteettinen mustikkajuustokakku Shangri-La: n pääleipurin äidiltä

Luotto: Tim Winter

Shangri-La: n kokit juhlivat kuninkaallisen vauvan saapumista luomalla kuninkaallinen korkea tee, täynnä reseptejä, jotka on otettu heidän äitiensä reseptikirjoista. Leivonnaismestari Benoitin tarjous ">

ainekset

Makea pasta:

180 g voita

115 g tuotossokeria

36 g mantelijauhetta

1 g suolaa

300 g jauhoja

1 muna

Juustokakun osalta:

600 g kermajuustoa

300 g jogurttia

60 g sitruunamehua

75 g pyöräsokeria

0, 5 agar-agaria

10 g vettä

Mustikkatäyte:

300 g mustikkapistettä

25 g sokeria

1 vaniljapallo

0, 5 g maissitärkkelystä

Mustikkalasille:

300 g sokeria

540 g kermaa

3-4 g agar-agaria

600 g valkoista suklaata

360 g peililasi

Kuninkaallinen korkea tee shardissa.

Menetelmä

Kermavoi voi ja sokeri kulhossa kulhoon. Lisää sen jälkeen muna, jauhot, mantelijauhe ja suola. Sekoita kaikki aineosat.

Rullaa leivonnainen kalvoon ja anna jäähtyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Rullaa se ja leikkaa 7 cm: n levyiksi. Paista 160C: ssa 10 minuuttia, kunnes se on kultaista.

Juustokakutäytteen valmistamiseksi sekoita kermajuusto jogurttiin. Keitä sitruunan mehu agar-agarilla ja vispilä vähitellen seoksessa kerman kanssa sileäksi ja paksuksi.

Lusikka juustokakku-seos muotteihin. Jäähdytä 5 tuntia tai yön yli, jos mahdollista.

Kypsennä mustikkapiste pannulla 60C: ssa ja lisää sen jälkeen maissitärkkelys ja sokeri. Keitä seosta, kunnes se paksenee, anna sen jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.

Lasin valmistamiseksi keitä kerma pannulla, lisää sokeri ja sekoita valkoisen suklaan kanssa. Lisää agar-agar ja peililasi lasitettuun seokseen. Anna jäähtyä, peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan.


Luokka:
Tarkennuksessa: Van Dyckin muotokuva, joka osoittaa Charles I: n hallitsijana, tuntijana ja ylpeänä isänä
Dartmoorin kartano omalla vesivoimalla sekä tilaa hevosille ja helikoptereille