Tärkein ruoka ja juomaResepti: Mustikka- ja sitruunakastiketta italialaisella marenettelulla ja sitruuna sitruunoilla

Resepti: Mustikka- ja sitruunakastiketta italialaisella marenettelulla ja sitruuna sitruunoilla

Luotto: Melanie Johnson
  • Kesäreseptit

Keittiömestarimme paljastaa vanukasmyymälän, joka on täydellinen kesäksi.

Herkullisen makeat mustikat tekevät tästä klassisesta ruoasta kesäisen lounasjuhlan showstopperin.

Mustikka-sitruunakastiketta italialaisella marenettelulla ja sitruuna sitruunoilla

Palvelee 4

ainekset

Sitruuna sitruunoille

  • 3 sitruunaa
  • 100 g pyöräsokeria
  • 400 ml vettä

Täyte

  • 6 munaa
  • 140 g pyöräsokeria
  • 220ml kaksinkertainen kerma
  • 3 sitruunaa (kuori ja mehu)
  • 125g mustikoita

Leivonnaisille

  • 125 g pehmeää suolatonta voita
  • 100 g pyöräsokeria
  • 4 munankeltuaista
  • Puolet teelusikallista vanilja-papupastaa
  • 250 g tavallista jauhoa

Italian marenki

  • 4 munavalkuaista
  • 225 g pyöräsokeria
  • 75 ml vettä
  • 125g mustikoita koristeeksi

Menetelmä
Viipaloi sitruunat ohutksi sitruunaksi ja aseta ne kattilaan sokerin ja veden kanssa. Hauduta alhaisella lämmöllä tunnin ajan, kunnes pehmeä ja läpikuultava. Säilytä jääkaapissa tarvittaessa (ne säilyvät kaksi kuukautta).

Täytä täyte, vispilä munat ja ruokasokeri yhteen. Lisää kerma, sitruunan kuori ja mehu ja sekoita hyvin. Jääkaapissa muutama tunti, jotta maut sulautuvat.

Yhdistä voi ja sokeri leivonnaisia ​​varten keittimessä, kunnes ne ovat vaaleita. Lisää munankeltuaiset ja vanilja ja käsittele uudelleen. Lisää seuraavaksi jauhot ja käsittele, kunnes väri on tasainen. Yhdistä leivonnainen käsillä, kääri se kalvoon ja säilytä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Vuoraa 9 ½ tuuman huopatun tortun alaosa pergamentilla.

Rullaa leivonnaiset 1 punan kolikon paksuiseksi ja reunusta kermakotelo, palauta sitten leivonnaiset jääkaappiin vähintään tunniksi. Kuumenna uuni lämpötilaan 180 ° C / 350 ° F / kaasumerkki 4. Kun torttulaukku on jäähdytetty, linjaa se lisää leivinpergamenttia ja täytä se leivontapavuilla.

Paista 15 minuuttia ennen papujen poistamista. Laske uunin lämpötila lämpötilaan 150 ° C / 300 ° F / kaasumerkki 2, peitä tortun reunat kalvolla ja palaa uuniin vielä 5 minuutiksi.

Siivilöi sitruunatäyttö kannuun. Järjestä mustikat tarttikotelossa, peitä sitruunaseoksella ja paista 30–40 minuuttia tai kunnes täyte on asettunut, mutta silti se lieviää. Jäähdytä kokonaan.

Tee marenkilaisuus, laita munavalkuaiset valmiiksi sekoittimeen. Kuumenna kevyesti sokeria ja vettä pannulla sekoittaen, kunnes niiden lämpötila saavuttaa 110 ° C sokerin lämpömittarilla. Tuo siinä vaiheessa munavalkuaiset jäykiksi
huiput. Kun lämpömittari saavuttaa lämpötilan 120 ° C, kaada sokeri munavalkuaisiin, vispilä jatkuvasti kiiltäväksi. Pujota marenki kerrokselle ja ruskista se puhalluksella. Päälle ylimääräisiä mustikoita, sitruunaviipaleita ja haluttaessa kauniita mikroherneitä.

Lisää tapoja mustikoiden kanssa

Omenan ja mustikan bircher müsli

Laita 200 g puurokauraa, 250 ml omenamehua, 250 ml mantelimaitoa (tai haluttaessa tavallista maitoa), 3 raastettua omenaa, 150 g mustikoita, 100 g silputtua mantelia ja tl kanelia suureen, ilmatiiviiseen astiaan. Aseta kansi ja jätä yön yli. Seuraavana aamuna taita kevyesti yhteen ja lusikka yksittäisiin kulhoihin siruttamalla ylimääräisiä mustikoita, viipaloitua omenaa ja tihrattua vaahterasiirappia.

Mantelileipäkakut mustikoilla ja jogurtilla

Yhdistä 2 munaa, 100 g jauhettua mantelia, 75 ml mantelimaitoa, 1 rkl täysjyväjauhoja, 50 g mustikoita ja ripaus suolaa. Pudota pienet määrät seosta pannulle sulatetun kookosöljyn kanssa paistamalla kevyesti molemmilta puolilta. Jaa 2 lautaselle ja päälle luonnollisella jogurtilla, vaahterasiirappilla ja vielä muutamalla mustikalla.

Mustikka ylösalaisin kakku

Vuoraa 8in kakkurasia leivinpergamentillä ja peitä pohja kokonaan 200 g mustikoilla. Yksinkertaisen taikinavalmistuksen valmistamiseksi kermaa 250 g voita 250 g pyöräsokerilla. Lisää 4 munaa ja vähän vaniljaa, taita sitten 250 g itsestään nousevia jauhoja, kunnes ne vain yhdistyvät. Kaada sini-marjat ja paista maltillisesti kuumassa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes varta on puhdas. Käännä lautaselle ja tarjoa kermavaahdon kanssa.


Luokka:
Yhdeksän ihanaa keittiösaaret
Lämmittävä talviillallinen resepti: Munakoisot inkivääriä, kevätsipulia ja chiliä