Tärkein ruoka ja juomaMiso-turska lämpimillä fenkoli- ja yuzu-salaateilla ja noriperunoilla

Miso-turska lämpimillä fenkoli- ja yuzu-salaateilla ja noriperunoilla

  • Kesäreseptit

Keittiön puutarha kokki yhdistelmällä fenkolia ja turskaa on selvästi japanilainen maku.

Fenkoli on upea kasvatettava vihannes - se ei vain toimi hyvin monissa ruokia, vaan korkeat frondit näyttävät myös kauniilta puutarhassa. Ainoa haittapuoli on, että rakastat sitä tai vihaat sitä.

Miso-turska lämpimillä fenkoli- ja yuzu-salaateilla ja noriperunoilla

Palvelee 4

ainekset

  • 4 turskafilettä
  • 100 g valkoista miso- tahnaa
  • 400 g perunaa
  • 1 arkki nori
  • 15 g merisuolaa
  • 25 ml oliiviöljyä
  • 2 ohutleikattua fenkolipolttimoa
  • 2 puoliksi ja viipaloitu punainen sipuli
  • 15 ml yuzua
  • Kuori 1 oranssi
  • Mikro shiso- ja oba- lehdet tarjoillaan (valinnainen)

Menetelmä

Pane turska ja miso- pasta pakastinpussiin, hiero sitten varovasti, jotta fileet päällystetään. Anna marinoida jääkaapissa vähintään muutaman tunnin.

Kuumenna uuni lämpötilaan 180ºC / 350ºF / kaasumerkki. 3. Aseta kalat päälle
foliopäällysteinen alusta ja paista 15–18 minuuttia tai kunnes juuri kypsennetty.

Kuori perunat ja leikkaa ne tasaisen kokoisiksi paloiksi, kiehauta sitten kiehuvassa, suolassa vedessä olevassa pannulla, kunnes se on tarjous. Siirtykää sen välin nori maustehiomakoneen läpi tai rullaa ylös ja viipaloi ohuesti terävällä veitsellä (jauhaja on parempi, koska se aiheuttaa ”kimaltelevan” pölyn). Kun perunat on kypsennetty, valuta, tiputa oliiviöljyllä ja ripottele halua ja merisuolaa.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, lisää sitten fenkoli ja punasipulit paistamalla kevyesti, kunnes melkein hellä. Mausta, kaada se yuzun päälle ja lisää kuori. Sekoita hyvin yhdistääksesi.

Jaa lämmin fenkolisalaatti neljän levyn kesken, täytä turskalla (tarjoilin kaivoksen oba- lehtiin) ja lisää muutama shiso- lehti. Tarjoile haluamien perunoiden sivulla.

Lisää tapoja fenkolilla

Fenkoli-orjakoirat

Yhdistä sekoittimessa 250 ml kreikkalaista jogurttia, 1 tl Dijon-sinappia, 1 tl sitruunamehua ja vähän suolaa, ja tiputa sitten 50 ml: aan oliiviöljyä. Viipaloi neljännes keväällä vihreää kaalia, 1 iso sipulikas fenkolia ja makea omena, sekoita sitten muutaman lusikallisen kastikkeen kanssa. Tarjoa ori, joka on kasataan hotdogsilla.

Fenkoli-ja makkara ragu tagliatelle

Poista nahat 400 g korkealaatuisesta makkarasta. Paista isolla pannulla muutama hienoksi viipaloitu punasipulia, 1 fenkolisipulia ja makkaralihaa. Ripottele mausteilla, juuri paloitellulla basilikalla ja oreganolla. Kaada lasillinen punaviiniä niiden päälle, kiehauta sitten vähentääksesi ennen kuin lisäät tinaa hienonnettuja tomaatteja ja kourallisen tuoreita, hienonnettuja. Vähennä kaikkea alaspäin roiskeella balsamietikkaa etää makeutta sekoittaen hyvin. Keitä pastaa, kunnes al dente, ja sekoita kastikkeen läpi. Tarjoa päälle ripotettua parmesania.

Fennel gratin with Parmesan

Leikkaa muutama fenkolisipuli kiilaksi ja aseta ne uunitiiviään astiaan. Mausta hyvin, vieritä sitten viipaletta Parman kinkkua ja aseta ne kiilan väliin. Sekoita kaksinkertainen kerma ja murskattu valkosipuli kannuun ja kaada se fenkolin yli peittääksesi vain. Raasta parmesan päälle ja paista noin 25 minuuttia maltillisessa uunissa.


Luokka:
Resepti: Kuinka tehdä karhunvatukkapeltejä
Villa San Michele: Huomattava puutarha, joka on rakennettu Caprin Rooman rauniot