Tärkein ruoka ja juomaMargot, Covent Garden -ravintolakatsaus: Ruoka carpacciosta tiramisulle ja resepti heidän hirven tortellinille

Margot, Covent Garden -ravintolakatsaus: Ruoka carpacciosta tiramisulle ja resepti heidän hirven tortellinille

Luotto: Margot
  • Lontoon elämä

Lontoon illallinen voi joskus olla hieman kiire, mutta on syytä ottaa aikaa nauttia Margotista täydellisesti, kuten Alexandra Fraser löysi vierailulla Margotiin.

Kun matkustetaan rohkeasti Lontoon keskustaan, se osoittautuu melkein mahdottomaksi tehtäväksi välttää kiireisiä työmatkalaisia ​​ja vertaiskäyttäjiä oven ulkopuolella olevissa valikoissa, jotta löydettäisiin jonnekin ihmisille sopiva iltapala. Lontoon asumisesta huolimatta minusta on nyt paljon rauhallisempaa löytää paikka etukäteen, tutkia valikkoa välttääksesi aiheetonta epäröintiä ja pitää mieleni kiinnittyneenä Leicester Square -putken puhelinkarttaan aina ravintolani lämpimään oviaukkoon asti valinta.

Alueella, jolla on uskomattomia esiteatterivalikoimiin erikoistuneita ruokapaikkoja (etenkin italialaisia), tarvitaan jotain todella erityistä, jotta se voi erottua joukosta.

Onneksi jotain tästä viihtyisästä Queen Street -kadun vierestä tekee juuri sen.

Margot on kätevästi sijoitettu jonkin Lontoon hienoimman teatterin keskelle, ja se on ansainnut maineensa (ja voittanut palkinnot) näyttelyä edeltävälle illalliselle poppingin takana. Se on sääli, koska se on helposti tarpeeksi hyvä, että sinun tulee levittää vierailustasi ilo koko illan ajan.

Kolme vuotta sen avaamisen jälkeen, kun se avasi ovensa Covent Gardenissa, Margot on hiomalla tuotantolinjojensa menun kauniisti, suolatusta lihasta tiramisuun.

Perinteinen syömiskumppanini (lääketieteellisesti taipuvainen veljeni, joka jakaa rakkauteni kaikkiin taikinaan ja kastikkeeseen liittyviin asioihin) ja asettuin muhkeaseen koppiin ja luotin asiantuntevaan odotushenkilökuntaan valita viini. Heidän valintansa, täyteläinen punainen, muodostui pariksi täydellisesti koko aterian kanssa ja sai meidät jälkiruokaksi.

Teeskennellä, että en olisi lukenut koko valikkoa kahdesti samana aamuna, valin aloittamaan c arpaccio di manzo . Minua tervehti naudanlihakarpaccio raketin, parmesean ja herkullisen mustan tryffelin kanssa. Maukas ja sellainen rakenne, joka sulaa kuin voi suussa, minusta oli vaikea kuvitella aterian parempaa alkua.

Veljeni t ortelli di cervo oli lähellä sekuntia; niin herkullista, että olemme sisällyttäneet reseptin alla (ravintola on hyödyllisesti todennut, että hirvenliha voidaan korvata millä tahansa muulla samanlaisella eri eläimen leikkauksella).

Vaihdoimme ruokia verkkovirtaan. Valitsin kielellisen con vongolin ja nautin heidän herkullisista simpukkapasteista - hienovaraisten, lohduttavien makujen astia, täydellisesti toteutettu ja runsaasti annoksittain . Hän siirtyi leivotun vasikanlihan päälle, tarjoillaan tuoksuvalla sahramriskolla. Uskon, että hänen täysin raivattu levy puhui puolestaan.

Kuva-täydellisen jälkiruoan saamiseksi valitse c rema al limone, joka saapuu tyylikkäällä upealla golflehdellä, ruskeantuneella marenkeella ja on herkullisen puhdistava pää herkullisen rikkaalle aterialle. En muista tarkalleen, miltä tiramisu näytti ennen sen menemistä - olin varma, että se oli uskomattoman maukas.

Yksi voi saada tapana syödä nopeasti juoksuaksesi seuraavaan aktiviteettiin, etenkin niin kiireisessä kaupungissa kuin pääkaupunkimme. Margotin kaltaiset paikat muistuttavat siitä, että illallinen on enemmän kuin välttämätöntä toimintaa klo 7–21 illalla; kun se on tehty oikein, se on sosiaalinen ja kulinaarinen kokemus, joka saa sinut hymyilemään kauan sen jälkeen, kun viimeinen suu on nielty.

Margotin alkajat alkavat 7 puntaa, pienillä lautasilla alkaen 5, 50 puntaa, primi piattilla alkaen 20 puntaa ja Secondi piattilla alkaen 19 puntaa. Katso koko valikko ja varaa pöytä käymällä www.margotrestaurant.com

Kuinka saada Margotin hirven tortelli

Haudutettua hirvenlihaa varten:

  • 2 kg hirvenlihaa, kuutioiksi tai leikattu suuriksi paloiksi
  • 1 litra punaviiniä
  • 100 g porkkanaa
  • 150 g sipulia
  • 80 g selleriä
  • 2 laakerinlehteä
  • 2 valkosipulinkynsiä
  • 2 katajamarjaa
  • 500 ml ruskeaa lihaa (naudanlihaa tai kanaa)

Laita kaikki aineosat yhteen astiaan ja jätä jääkaappiin yön yli.

Erota kaikki nesteet muista aineosista. Etsi nopeasti lihasta ja vihanneksista todella kuumalla paistinpannulla.

Aseta kaikki aineosat syvälle leivinlautaselle, lisää neste, peitä pergamenttipaperilla, tinakalvolla ja keitä kaasu-uunissa 130 asteessa noin 2, 5 - 3 tuntia.

Lihan on nyt oltava tarpeeksi pehmeä, jotta se voidaan silputtaa, jäähtyä huoneenlämpötilassa, tyhjennä neste ja pienennä paksuksi lasitteeksi, joka lisätään murskattuun lihaan.

Täyte:

  • 1 kg haudutettua hirvenlihaa (resepti yllä)
  • 120 g mustaherukka- tai karhunvatukkahilloa
  • 100 g infusoitua öljyä (timjami, rosmariini, persilja, valkosipuli, mikä tahansa niistä tekee)
  • 20 g ruokasuolaa
  • 3 g karkeaa mustapippuria
  • 20 g hienonnettua persiljaa

Sekoita kaikki aineosat keskenään.

Taikina:

  • 200 g pastajauhoja
  • 50 g mannajauhetta
  • 120 g koko munaa
  • 5ml extra neitsytoliiviöljyä

Sekoita kaikki aineosat kulhoon, jatka, kunnes ne alkavat yhdistyä.

Aseta taikina työskentelypenkkiin ja vaivaa käsin sileäksi.

Kääri tarttuvaan kalvoon ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Tee pasta-koneella 2 - 3 mm arkkeja pastaten pakkaamiseksi.

Tarjoile ruskean voin, kypsennettyjen kastanjojen, raastetun parmesanin ja paistettujen salvia-lehtien kanssa.


Luokka:
Resepti: Vadelma-manteli-sienisieni
II-luokan joen rannalla sijaitseva kiinteistö, jolla on kalastusmahdollisuuksia, oma elokuvateatteri ja uusimmat spa-palvelut