Tärkein ruoka ja juomaKuinka tehdä Simon Hopkinsonin kieli simpukoiden ja sahramin kanssa

Kuinka tehdä Simon Hopkinsonin kieli simpukoiden ja sahramin kanssa

Luotto: Jason Lowe
  • Kesäreseptit

Sen sijaan, että pelaat tuoreita pastaa, tavoita parhaat kaupat, joista löydät kuiva-aineet ja pukeudu hienoon tyyliin.

Oikein kokkeina pyrin useimmiten löytämään parasta kuivattua pastaa, jonka voin löytää - ja se on todella tärkeä asia.

Linguine simpukoiden ja sahramin kanssa

Tarjoaa 2

ainekset

  • Puoli tl sahramilankaa
  • 1 keskipitkä sipuli, kuorittu ja hienonnettu
  • 2 valkosipulinkynsiä, kuorittu ja hienonnettu
  • 25 g voita
  • 1 rkl tomaattipassataa
  • 100 ml kuivaa valkoviiniä
  • 1kg simpukoita (kilogramma simpukoita voi tuntua paljon kahdelle, mutta pidän niistä paljon kielelläni)
  • 150 g ohut linguiini (durum-vehnä)
  • 150ml vaahtokerma
  • 2 tomaattia, nyljetty, siemennetty ja hienonnettu
  • 1 rkl spotti ruohosipulia

Menetelmä
Peitä pienessä kulhossa sahrami 2 rkl kiehuvaa vettä. Laita iso pannu suolaista vettä kiehuvaksi kieleksi. Paista sipulit ja valkosipulit voissa, kunnes ne ovat pehmenneet, käyttämällä tilavaa, kannettua pottia, sekoita sitten passaatti. Kaada viini, anna sen kuplia muutama minuutti ja tiputa simpukoihin. Sekoita niitä vähän ja peitä potti.

Anna simpukoiden höyryllä muutama minuutti, ravista sitten ylin kerros pohjaan paljastaen ne alhaalta pinnalle. Aseta kansi takaisin paikalleen ja keitä minuutti pidempään. Kun kaikki simpukat ovat selvästi auki, tiputa ne siivilään, joka on ripustettu toisen suuren pannun päälle, ja anna valua, kun kuoret simpukoita kulhoon. Kun valmis, poista siivilä ja hävitä kuoret. Nyt saat ruoanlaitto pasta.

Kuumenna valutettu simpukkaliuos kiehuvaksi ja pienennä siitä noin puoleen. Lisää kerma ja jatka hauduttamista, kunnes hiukan paksuuntunut. Sekoita simpukat, hienonnetut tomaatit, ruohosipuli ja liotettu sahrami. Valuta pasta ja lisää nopeasti kastutettuihin simpukoihin. Sekoita varovasti yhdessä, kunnes kaikki on jakautunut hyvin. Tarjoile kerralla kuumailla.


Luokka:
Gavin Houghton -huone, jossa nokkela, tyylikäs ja silkkitapetti
Kalastus Islannissa: Rullaamisen ilo 20 kilon lohen kanssa David Beckhamin seurauksena