Tärkein ruoka ja juomaKuinka tehdä täydellinen peli sianliha piirakka

Kuinka tehdä täydellinen peli sianliha piirakka

Silverwood juhlapelipiirakka pistaasipähkinöillä ja kirsikoilla. Hyvitys: Maku pelistä

Tämä Eat Game Award -palkinnon ehdokas 2019 varmasti kirkastaa pimeää iltaa. Kiitos Rachel Green.

ainekset

Leivonnaisille

  • 225 g tavallista jauhoa, seulottu
  • 50 g vahvaa valkoista jauhoa, seulottu
  • 40 g voita, jäähdytetty & kuutioitu
  • 75 g sianlihaa, kuutioitu
  • 1 tl suolaa

Täyte

  • 200 g jauhettua sianlihaa
  • Merisuolahiutaleet
  • Jauhettu valkoinen pippuri
  • ½ tl muskottipähkinää
  • 1 tl kuivattua timjamia tai 3 tl tuoretta timjamia
  • 150 g fasaanirintoja, ei ihoa
  • 50 g hapankirsikoita, puolitettu
  • 150 g kyyhkynen rinnat, ei ihoa
  • 2 rkl pistaasipähkinöitä

Saada valmiiksi

  • 1 muna, lyöty
  • 4 gelatiinilehteä
  • 300ml kanaa

Menetelmä

Kuumenna uuni lämpötilaan 180 ° C / tuuletin 160 ° / 350 ° F / kaasumerkki 4

Siivilöi jauhot ja suola sekoituskulhoon. Hiero voi ja laardi jauhoihin, kunnes seos muistuttaa leivänmuruja. Tee kaivo seoksen keskelle.

Kuumenna sianliha ja 100 ml vettä pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kun seos on kiehuva, kaada se jauhoseoksen kuoppaan ja sekoita yhdistääkseen taikinaksi.

Vedä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa tasaiseksi. Rullaa ¾ taikinasta naulakolikon paksuuteen ja reunusta muotti painamalla se leivonnaiset hyvin tinan pohjaan ja sivuihin, jolloin ylimääräinen leivonnainen roikkuu tinan reunan yli. Se on erittäin anteeksiantava leivonnainen, joten jos se repeytyy, se voidaan helposti korjata.

Täytä täyte, jauhettu sianliha kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita timjami ja muskottipähkinä. Lusikka seos leivonnaisikoteloon ja paina lusikalla taaksepäin varmistaen, ettei ilmataskuja ole. Aseta fasaanirinnat sianlihanseoksen ja kirsikoiden päälle. Seuraa sitä kerroksella kyyhkynen rinnat ja levitä sitten pistaasipähkinöiden päälle. Piirakka on pakattava hyvin, joten lisää tilaa, jos siinä on välilyöntejä.

Rullaa jäljellä oleva leivonnainen, kunnes se on riittävän suuri muodostamaan piirakkaan kansi. Harjaa ulkonevat reunat vedellä ja aseta kansi päälle puristamalla se reunoista yhteen tiivistystä varten. Leikkaa ylimääräinen leivonnainen, koristele piirakan pää ylhäällä jäljellä olevilla leivonnaisilla ja huilu reunojen ympäri. Tee reikä kannen keskelle ja jäähdytä 30 minuuttia.

Laita piirakka leivinpellelle ja harjaa piirakan pääosa tasaisesti osalla munaa. Laita esilämmitettyyn uuniin ja keitä tunnin ajan. Ota piirakka uunista ja poista piirakka tinasta. Harjaa piirakan reunat osalla munaa ja sekoita uunissa vielä 30 minuutin ajan, kunnes ne ovat hyvin ruskeantuneet. Jos se alkaa ruskea liian nopeasti, peitä löysästi jollakin kalvolla. Sisälämpötilan on oltava vähintään 75 ° C.

Kun se on kypsennetty, poista se uunista ja anna jäähtyä ja jäähtyä yön yli tai vähintään 4 tuntia.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuutin ajan, poista ja purista ylimääräinen vesi. Kuumenna kanta lähes kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja sekoita gelatiini. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Kaada jäähdytetty varastossa piirakkaan kannessa olevan reiän läpi, kaatamalla vähän kerrallaan, antamalla muutama sekunti ennen kutakin lisäystä, kunnes näet liivateen piirakan yläosassa reikän läpi.

Aseta piirakka takaisin jääkaappiin vielä 2 tunniksi, jotta hyytelö voi asettua.

Syötä piirakka 3 päivän sisällä.

Vielä viikon kuluttua Eat Game Awards -ehdokkaiden ehdokkaista lähellä 8. marraskuuta, nyt on aika huutaa suosikkikokista, ravintolasta, pubista, viljelijämarkkinoista tai katuruokakojuista, riista-lihatuotteista, jälleenmyyjästä, lihakaupasta tai sankarista - kaikki puolustavat peli. Ehdota nyt www.eatgameawards.co.uk/nomination. Finalistien äänestykset alkavat 18. marraskuuta - 10. tammikuuta www.eatgameawards.co.uk/vote-sivustolla. Voittajat julkistetaan 11. helmikuuta 2020 juhlallisillallisella Lontoossa.


Luokka:
Plas Cadnant, Angleseysaari: Paikka, jossa sydän hallitsee
Utelias kysymyksiä: Miksi banaaninnahat ovat niin liukkaita?