Tärkein ruoka ja juomaKuinka tehdä Normandy-kana, joka on täydellinen illallinen syksyisin iltaisin

Kuinka tehdä Normandy-kana, joka on täydellinen illallinen syksyisin iltaisin

Luotto: Melanie Johnson / CountryLife Picture Library
  • Syksyn reseptit

Keittiön puutarhakeittäjällä Melanie Johnsonilla on upea resepti, jossa yhdistyvät vuodenajan hedelmät kaikkea, mitä tarvitset oikean talvenlämpimämpään ateriaan.

Omenat eivät ole vain hyviä makeille ruokia - ne toimivat yhtä hyvin antamalla ylimääräisen vetoketjun mausteille pääruokia, kuten tämä täydellinen syksyinen resepti osoittaa.

Resepti: Normandian kana omenoilla

ainekset

Palvelee 4

  • 20 g voita
  • 1 rkl öljyä
  • 4 osittain nivellettyä kananrinta iholla
  • 12 salottisipulia, puolitettu
  • 1 oksa rosmariinia
  • 2 valkosipulinkynsiä, kokonaisia
  • 2 omenaa, puolitettu
  • 200ml kanaa
  • 200 ml omenasideriä
  • 100ml hanhirasvaa
  • 500 g uusia perunoita, puolitettu
  • Merisuola
  • 50ml kaksinkertainen kerma
  • Tarjoilevat vihreät pavut, oliiviöljy ja murskattu valkosipuli

Menetelmä

Kuumenna uuni lämpötilaan 180 ° C / 350 ° F / kaasumerkki 6.

Sulata voi ja öljy suuressa vuoka-astiassa keskipitkän tai korkean lämpötilan lämpötilassa. Mausta broilerin rinnat kokonaan ja aseta ne sitten ihopuoli alas ruskeaseksi. Hauta kauttaaltaan, jotta pysyt mehukas maku. Poista maljaksi, kun se on ruskistunut.

Kypsennä salottisipulia, rosmariini- ja valkosipulinkynsiä voivoimehuissa, kunnes salottisipulit karameloituvat reunoilta. Mausta hyvin. Lisää puolikkaat omenat, leikattu puoli alaspäin ja keitä jälleen, kunnes omenat ovat vain ruskenevia reunoilla.

Palauta kana patruunaan ja järjestä kaikki yhdeksi kerrokseksi.

Yhdistä erillinen kannu ja kuuma siideri. Kaada keittoastiaan niin, että neste tulee kanan puoliväliin ja rapea iho on edelleen näkyvissä. Peitä kansi ja laita uuniin 30 minuutiksi tai kunnes kana on juuri kypsennetty. Lihalämpömittari rekisteröi 74 ° C, kun se on valmis.

Kuumenna hanhirasva paistoastiassa ennen kuin heität uusia perunoita ja merisuolaa. Paista 30 minuuttia yhdessä kanan kanssa.

Poista pata uunista. Poista kana ja muut ainesosat hämähäkin (tai muun välineen) avulla, peitä sitten lintu kalvolla. Hävitä rosmariini ja valkosipuli. Aseta vuokalaatikko takaisin keittotasolle, lisää kerma ja hauduta kastikkeella kastikkeen pienentämiseksi, sakeuttamiseksi ja voimistamiseksi, sitten vie se hienoverkkoseulan läpi.

Palauta kaikki patruunaastiaan, lämmitä se läpi ja tarjoa perunoiden kanssa. Tarjoan kaivokselleni höyrytettyjä vihreitä papuja, jotka on sekoitettu oliiviöljyllä ja murskatulla valkosipulilla.


Luokka:
Missä asua Cotswoldsissa: Opas täydellisen paikan valitsemiseen
Rapea ja kuuma kanasalaatti seesamilla