Tärkein ruoka ja juomaKuinka tehdä Jane Hornbyn parsa ja pekoni frittataa

Kuinka tehdä Jane Hornbyn parsa ja pekoni frittataa

Luotto: Steve Joyce / Phaidon
  • Kirjat

Tämä herkullinen resepti, joka on ihanteellinen hemmottelevalle viikonloppu brunssille, on peräisin Jane Hornbyn viimeisimmästä keittokirjasta.

Muutama vuosi sitten, kun isoäitini kuoli, sain yhden hänen keittokirjoistaan ​​- 1970-luvun vintage Delia Smith -kirjan, joka koostui useista satoista tekstisivusta, ei yhdestä kuvasta, ja hakemistosta, joka oli täynnä mielenkiintoisia ja hyödyllisiä reseptejä sivunumeroilla. joita ei oikeastaan ​​ollut itse kirjassa, vaan piilotettu toiseen, kadotettuun osaan.

Lainataksesi lauseen IT: ltä, se oli ehkä vähiten käyttäjäystävällinen keittokirja, jonka olen koskaan tavannut. Lukuun ottamatta Nigella Lawsonin tomea, joka on täytetty ainesosista, joista minä tai kukaan muu Länsi-Sussexissa ei edes kuullut, puhumattakaan varastosta paikallisessa kaupassa.

Jane Hornbyn uusin kirja, Simple & Classic, on ehdoton vastakohta tällaiseen hölynpölyyn. Sanat ja kuvaukset ovat yhtä yksinkertaisia ​​ja selkeitä, kuten myös Steve Joycen valokuva, joka näyttää askel askeleelta ainesosien kokoamisesta prosessien valmistamiseen, joita tarvitaan reseptien kokoamiseen. Se on täydellinen avioliitto Instagram-bloggaajan yksinkertaisesta esittelystä kirjan käytön absoluuttiseen loistoon. Sitä ei tarvitse käynnistää tai ladata; sen näyttö ei sammu itsestään, kun kätesi peitetään jauhoissa; ja sen luonnetta parantavat vain muutama satunnaisella sivulla pilkottu kastikepaikka. Ja toisin kuin Internetissä, tiedät, että reseptit on kokeiltu ja testattu maistuaksesi hyvältä sen sijaan, että etsisit vain osaa.

Näytämme useita reseptejä muutaman seuraavan viikon aikana Country Life -sivustolla, ja koko kirja - Yksinkertainen ja klassinen: 123 vaiheittaista reseptiä, kirjoittanut Jane Hornby (Phaidon, £ 29.95) - tulee lämpimästi suositeltavaksi.


Resepti: parsa ja pekoni frittata

Munat, pekoni, tomaatit - melkein kaikki klassisen perinteisen englantilaisen aamiaisen elementit, mutta ravistettava tuoreella basilikapeston ja kausivihreiden kanssa. Lisää peuralaan kourallinen viipaloituja sieniä, jos haluat.

Jos jäämiä on (epäilen sitä), pakata ne lounaslaatikoihin. Nauti hyvästä kuorellisesta leivästä.

Ainesosat (palvelee 4)

  • 6 rasheria hyvä säännöllinen raitainen pekoni (kuivana kovetettu on parasta)
  • 150 g nippu parsaa
  • 10 kirsikkatomaattia
  • 8 keskimääräistä munaa
  • 2 rkl tuoretta myymälässä ostettua pestoa
  • Extra neitsytoliiviöljy, tiputtamiseen
  • Suolaa ja pippuria
  • Laadukas leipä tarjoiluun (valinnainen)

© Steve Joyce / Phaidon

Menetelmä

1. Napsauta pekoni pureman kokoisiksi paloiksi. Kuumenna 8 tuuman paistinpannu tai paistinpannu, lisää sitten pekonia ja keitä 5 minuuttia tai kunnes kultainen ja rasva on alkanut juoda.

2. Samanaikaisesti leikkaa pohja 2 tuumaa kustakin parsan keihästä, koska päät voivat usein olla kovat. Hylkää. Leikkaa keihäät lyhyemmiksi pituuksiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi.

3. Kuumenna grilli korkealle. Nosta pekoni lautaselle ja lusikka pois ylimääräinen rasva jättäen noin 1 rkl takana pannuun. Lisää parsa pannuun ja paista sitä 3 minuuttia tai kunnes kirkkaanvihreä ja vain tarjouksena purema (kokeile vähän, jos et ole varma, ja muista, että se keittää enemmän, kun munia lisätään).

4. Vatkaa munat yhteen. Mausta pippurilla, mutta ota se helposti suolalla, koska pekoni lisää paljon. Palauta pekoni pannuun, kaada munat. Käännä lämpö alhaiseksi.

5. Keitä frittataa viiden minuutin ajan tai kunnes munat ovat melkein paikoilleen. Sekoita munat hyvin kevyesti muutama kerta kun ne kypsennetään, antaen nestemäisen munan täyttää lusikan aukot.

6. Kun munat ovat melkein asettuneet, ripottele kirsikkatomaateille, lusikka peson päälle, mausta sitten suolalla ja pippurilla.

7. Pane pannu broilerin (grillin) alle vain muutamaksi minuutiksi, kunnes munat ovat paikoilleen ja yläosa muuttuu kultaiseksi. Tarjoile leikattuina kiilaina, tiputtamalla neitsytoliiviöljyä ja hyvää leipää.


  • Resepti Simple & Classic: 123 vaiheittaista reseptiä kirjoittanut Jane Hornby (Phaidon, £ 29.95)


Luokka:
Prinssi Charles julkaisee Village Survival Guide -oppaan, jossa on ideoita saada irti maaseudun elämästä
Maahiiri vierailee kuninkaallisessa kylpylässä ja West Showssa