Tärkein ruoka ja juomaKuinka tehdä kermainen, vaahtera pannacotta sekoitetun pähkinän kanssa hauras

Kuinka tehdä kermainen, vaahtera pannacotta sekoitetun pähkinän kanssa hauras

Luotto: Melanie Johnson

Melanie Johnson selvittää, mitä tehdä jäljellä olevista joulupähkinöistäsi tämän ihastuttavan jälkiruoan kanssa.

ainekset

Pannacotta:

  • Viiva kasviöljyä
  • 400 ml yksittäistä kermaa
  • 200 ml täysmaitoa
  • 1 tl vaniljapastaa
  • 150 ml vaahterasiirappia

Sekoitetulle mutta hauraalle:

  • 450 g pyöräsokeria
  • 100 ml vettä
  • 100 g voita
  • 125 g kultaista siirappia
  • 350 g sekoitettuja pähkinöitä

Menetelmä

Voitele kuusi vanukastelumuotoa kevyesti kasviöljyllä ja pane sivuun. Yhdistä kattilassa 400 ml yksittäistä kermaa, 200 ml täysmaitoa, yksi tl vaniljapastaa ja 150 ml vaahterasiirappia. Kuumenna, kunnes se on lähes kiehuva, ja pudota sitten viisi arkkia

gelatiinia, joka on liotettu kylmään veteen, kunnes se on pehmeää. Vatkaa yhteen ennen kaatamista valmistettuihin muotteihin. Jäähdytä kunnes asetettu. Samalla tee haurasta kuumentamalla kattilassa 450 g pyöräsokeria, 100 ml vettä, 100 g voita ja 125 g kultaista siirappia. Kuumenna se kiehuvaksi, mutta älä sekoita, odota vain, kunnes se muuttuu tummaksi karamelliksi. Lisää heti sekoittaen 350 g sekoitettuja pähkinöitä. Sekoita ja kaada rasvankestävälle paperille ja anna sitten jäähtyä. Käännä pannacottat käärinä ja tarjoa särkyneillä siruilla. Armagnac-liotetut luumut olisi hieno lisä.

Ja suolaiselle aloittelijalle ...

Heitä 400 g sekoitettuja pähkinöitä roiskeella neutraalia öljyä, tippaa hunajaa, hienonnettua rosmariinin oksaa, chilihiutaleita ja mausteita, paista sitten kevyesti maltillisessa uunissa, kunnes värimuutos muuttuu. Jäähdytä hieman ja tarjoile.


Luokka:
Maaelämän opas Englannin 10 upeaan kansallispuistoon
The North York Moors: Elossa seikkailulla lumoavista metsistä linnoihin, rantoihin ja puutarhoihin