Tärkein ruoka ja juomaKuinka juoda läpi joululounaan

Kuinka juoda läpi joululounaan

Luotto: Alamy
  • Cocktailbaari

Asiantuntijamme Harry Eyres poimii viinit, jotka sopivat täydellisesti perinteiseen joulupäivän juhlaan.

Ajattele tätä blogia joululahjana, sen tila on täynnä niin monta herkkua kuin mahdollista. On kuitenkin yksi huomattava ero - sen pohjassa ei ole satsumaa!

Alkaen lasi kuplivaa

Käynnistysaseen jouluekvivalentti on kuplivaan pulloon kuuluvan korkin tyydyttävä pop. Ensimmäinen valintani on englantilainen fizz, erinomainen Hambledon Classic Cuvée (£ 29.95; www.bbr.com). Voinen Chardonnay tulee nenän läpi, ja siinä on hienoja, herkullisia muistiinpanoja, sitten siellä on pensasahan tuoreus ja kirkas happamuus, joka on tyypillistä englantilaiselle kuohuviinille.

Kokeile jotain perinteisempaa, kokeile suurta, voimakasta, täyteläisen mausteista mutta kuivaa samppanjaa Mailly Blanc de Noirs (£ 45; www.bbr.com), joka on valmistettu 100% Pinot Noirista.

Täydellinen punainen mennä kalkkunan kanssa

Turkki on melko monipuolinen liha, ja se voi olla kumppanina monilla punaviinilajeilla. Olen aina pitänyt siitä Pinot Noirin ja Rippon Pinot Noir Mature Vine 2013: n (€ 37, 95; www.leaandsandeman.co.uk) kanssa, jonka Keski-Otagossa on valmistanut jatkuvasti etsittävä Nick Mills, on vaikuttavasti syvä, monimutkainen nenä ja erinomainen tuoreus ja happamuus.

Jos pidät kypsästä Bordeauxista, tässä on kaksi vaihtoehtoa: Château Fontesteau 1998 (14, 95 puntaa; www.thewinesociety.com) on huomattava edullinen kauppa ja kauniisti kypsä ja täyteläinen, vanhan koulun claret. Château L'Arrosée 2007 (£ 42; www.tannerswines.co.uk) on hienosti kypsä ja nahkaa, pienemmästä vuosikerta, joka on täysin valmis juomiseen.

Jouluvanukkaan kanssa

Bruno Bilancinin mukaan Monbazillac saa vain yhtä paljon Botrytisiä kuin lähellä olevat Sauternes, mutta ei mitään kuin kudot. Hänen Château Tirecul La Gravière 2013 (23, 95 €; www.leaandsandeman.co.uk) on väriltään kultainen, mausteisella nenällä ja suurella rikkaudella - se on loistava arvo.


Luokka:
Resepti: Kuinka tehdä karhunvatukkapeltejä
Villa San Michele: Huomattava puutarha, joka on rakennettu Caprin Rooman rauniot