Tärkein ruoka ja juomaNeljä reseptiä nöyrästä kurkusta mielenkiintoisimmaksi

Neljä reseptiä nöyrästä kurkusta mielenkiintoisimmaksi

Luotto: Alamy

Kurkku on tuoretta ja herkullista, mutta sitä on vaikea käyttää ruokia, joka todella vetoketjuu lautaselta.

Joten kun tulee aika, jolloin ensimmäiset kurkut alkavat ilmestyä brittiläisissä puutarhoissa, keittiö puutarhakokkimme Melanie Johnson tulee pelastamaan. Hän on toimittanut tämän reseptipaketin, joka hyödyntää vihanneksia eniten, mikä tuo hänen kuvauksensa "kevään herkullisiksi, raikkaiksi makuiksi". Nauttia.

Resepti: aasialainen ankkasalaatti kurkku-hoisin-kastikkeella

ainekset

  • Puolet aromaattinen rapea ankka
  • 1 kurkku
  • 1 porkkana
  • 5 kevätsipulia
  • 100 g sekoitettua salaattia
  • 20 g mustia seesaminsiemeniä, paahdettuja
  • 75 g granaattiomena siemeniä
  • 100 g suolattomia indiapähkinöitä, paahdettuja
  • Nippu korianteria (korvaa persilja, jos korianteri ei ole sinun makuusi)

Hoisin-kastikkeeksi

  • 50 ml hoisinia
  • 75 ml mirin
  • 75ml soijakastike
  • 25 ml kasviöljyä
  • 1tspn seesamiöljyä
  • 50 g hunajaa
  • Purista kalkkia
  • 1tspn chilihiutaleita
  • 1tspn raastettua inkivääriä
  • 1tspn maissijauhetta sekoitettuna roiskeeksi kylmää vettä

Menetelmä

Kuumenna uuni lämpötilaan 220˚C / 425˚F / kaasumerkki 7. Poista kaikki pakkaukset ja aseta ankka leivinrasialle ja paista sitä sitten 40 minuutin ajan, kun se tulisi keittää ja rapeaksi. Poista uunista ja käytä liha kahvitettuna kahdella haarukalla vetämällä vastakkaisiin suuntiin. Aseta se suureen kulhoon.

Aasialainen ankkasalaatti kurkut ja hoisin-kastike.

Kun ankka keittää, valmista kastike. Kaada hoisiini, mirin ja soija pieneen astiaan ja kuumenna läpi. Lisää kasviöljy, seesamiöljy, hunaja, lime, chilihiutaleet ja raastettu inkivääri ja sekoita kevyesti kiehua. Kun neste lämpenee, sekoita maissijauho veteen ennen kaatamista kattilaan. Kuumenna varovasti sekoittaen, kunnes kastike on sakeutunut. Poista se lämmöltä ja kaada kannuun. Jääkaapissa, kunnes käyttövalmis.

Yläosa ja häntää kurkku ja leikkaa se sitten puoliksi leveyteen. Luo leveät ohuet kurkkunauhat vihanneskuorinnalla ja lisää ne ankkaan. Kuori porkkana pitkiksi kiharoiksi ja lisää ne ankkaan ja kurkkuun. Viipaloi kevätsipulit diagonaalisesti sekä valkoisella että vihreällä osalla ja lisää ne salaattiin yhdessä salaatinlehtien, seesaminsiementen, granaattiomenan siementen ja cashewien kanssa.

Kaada kastike salaatin päälle, kerrallaan kerralla, jotta saat oikean määrän, ja sitten sekoita se erittäin hyvin yhdistämään maut. Tarjoa heti tuoreen korianterin (tai persiljan) päälle hajotettuna.

Resepti: Jäähdytetty kurkkukeitto

Paista pieni sipuli voissa varovasti, kunnes se on pehmennyt. Lisää kaksi kuorittua, porattua ja hienonnettua kurkkua ja keitä muutama minuutti makujen yhdistämiseksi. Kaada riittävästi kasvisvarastoa peittämistä varten ja hauduta kevyesti noin viiden minuutin ajan.

Vihje tehosekoittimeen muutamalla ruokalusikalla hienonnettua ruohosipulia, sitruunapuristusta, mausteita ja 100 ml luonnonjogurttia. Käsittele ja sekoita sitten 30 ml kaksinkertainen kerma.

Tarjoile jäähdytettynä päällä kurkkuviipaleilla ja hajallaan hienonnetun persiljan kanssa. Voit kokeilla sitä myös hiutaloitetulla lohella.

Resepti: kurkku, fenkoli ja omenasalaatti

Kuori ja ydin yksi kurkku ja kaksi omenaa ennen leikkaamista ohuiksi paloiksi. Leikkaa nyt yksi polttimo fenkolia suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Vedä kaikki tarjoiluastiaan ja heitä muutamalla nukkalla kreikkalaista jogurttia, puriste sitruunaa ja mausteita. Sekoita hienonnettu tilli sen läpi ja tarjoile.

Resepti: Hummus- ja kurkkupalat

Paahtoleivän siementettyä paprikapuoliskoa ja levitä toinen puoli hummuksella ja toinen punajuurikkaan hummuksella. Järjestä kurkkuviipaleet, tuoreet basilikan lehdet, retiisiviilut ja terveet itävät pavut päälle ja tiivistä oliiviöljyllä ja omenasiideri etikalla.

Hummus- ja kurkkumageelit. Kuva: Melanie Johnson.

Luokka:
Yhdeksän ihanaa keittiösaaret
Lämmittävä talviillallinen resepti: Munakoisot inkivääriä, kevätsipulia ja chiliä