Tärkein ruoka ja juomaViisikymmentä Cheyne-ravintolakatsausta: "Painopiste on jakamisessa, suurissa aterioissa ja yhdessä tulemisessa ... ja voiko se kestää"

Viisikymmentä Cheyne-ravintolakatsausta: "Painopiste on jakamisessa, suurissa aterioissa ja yhdessä tulemisessa ... ja voiko se kestää"

Hake herneiden ja vihreiden papujen kanssa valkoviinin ja vaaleanpunaisen pippurikastiketta. Luotto: Viisikymmentä Cheyneä
  • Lontoon elämä

Fifty Cheyne on häpeämättömän yleisön miellyttävä ja seurallinen ravintola, sellainen, jota tarvitsemme enemmän. Rosie Paterson vieraili - ja sai myös reseptin yhdelle allekirjoitusruokalle, herkulliselle kummeliturskalle herneillä, leveillä papuilla ja vaaleanpunaisella pippurimaissikastikkeella, joka näet yllä.

Nuorennetulla No. Fifty Cheyne -ravintolalla on varsin sukutaulu. Paikan omistaa Sally Greene, Old Vic Theatre Company -yrityksen perustajajohtaja ja Ronnie Scottin Jazz-klubin omistaja. Keittiössä on myös raskaansarjan nimi: pääkokki Iain Smith, aiemmin mies, joka johti keittiötä Jason Athertonin Social Eating Housessä, joka on yksi suosikki Lontoon ravintoloistani. Sanotaan vain, että odotukset olivat korkeat.

Kaikki alkoi hyvin: sisäänmeno on kuin kävely täydelliseen kuvankauniiseen kaupunkitaloon. Alakerran ruokasalissa on kaikki tyylikkäät puiteikkunat ja korkeat katot, kristalli-kattokruunut ja röyhkeät nahkatuolit pyöristetyillä, nauhoilla kankaalla. Väripaletti on rauhoittava - persikat, ruskeat punaiset ja roiskevihreät. Jälkimmäinen, etenkin avoimella grillillä, jolla on jättiläinen nahka ja metalli nastoitettu liesituuletin.

Näytä tämä viesti Instagramissa

Kohtaus on asetettu valmiina lounaalle kauniina perjantaina - viikonloppu odottaa… #fiftycheyne #newchapter #fullcolor #story #restoration #madewithlove #newrestaurant #cheynewalk #lunchtime #chelsea # kingshead & eightbells @cheyne_walk_brasserie #londontown #londontown #londontown # #londonresfesio #chelsealondon #designreshore #thespacesilike #maailmafinisterit # tulevasoon #openingsoon #cocktailsofinstagram #designinspiration #cheyne #thaallinenver #albertbridge #dogfriendly #dogfriendlylondon

Numero Fifty Cheyne (@ 50cheyne) jakoi viestin 5. huhtikuuta 2019 kello 5:00 PDT

Yläkerrassa on piirtämishuone - jossa tarjoillaan iltapäiväteetä joka päivä - suoraan Maaseudun sisätilojen sivuilta. Täyskorkeat kirjahyllyt, avotakka nahkakerho fenderillä ja verhoillut ottomaanit. Vierailumme tällä kertaa oli lounasta, ja jos olet liian, suosittelen aloittamista Garden of Eden- tai Pavilion Sour -juomalla, jotka molemmat olivat asiantuntevasti sekoitettuja ja häpeättömästi naisellisia eivätkä olleet liian makeita.

Ruoka on yksinkertaista ja kausiluonteista. Suosikkien joukossa oli carpaccio-juusto, runsasjuustoisilla juustolastuilla ja vanhennetussa naudanrasvassa kypsennettyllä sirulla - hienot putkiston kuumat, rapeat, nyljetyt perunat. Niitä ei ehdottomasti saa hukata, joten unohda mikä tahansa ruokavalio. Pudingit ovat virheellisiä perinteisen puolella: tahmea toffee-vanukas, joka on entistäkin hemmottelevampaa tarjoamalla hyytelöjäätelöjäätelöä sivulle ja murentaa, joka auttaa karkottamaan kouluruokaloissa tarjottujen ajatuksia.

Näytä tämä viesti Instagramissa

Tervetuloa piirustushuoneeseen. UPSTAIRS at FIFTY on kotoa kotoa, avoinna joka päivä keskipäivästä keskiyöhön. Täydellinen iltaisille juomille ja naulareille tai iltapäivisin katselemalla ulos Cheyne Gardens & Albert Bridge -sillasta. #fiftycheyne #pukuhuone #lounge #loungebar #cocktails #cocktailsofinstagram #cocktail #cocktailrecipes #cocktailoftdayday #cocktailtime #wine #winetasting #winelovers #redwine #whitewine #rosewine #winewon #wondesignlignon #lukijayläkylpylähalli #joukkoseurankaappaukset #keinotekoinenhuvipuistot #designreshore #designinspiration #cheyne #thatettavaver #albertbridge

Numero Fifty Cheyne (@ 50cheyne) jakoi viestin 24. huhtikuuta 2019 kello 5.27 PDT

Se on paikan merkki: naapuruston ravintola, joka tuntee asiakaskuntansa. Kaikki on suunniteltu mieluummin nautinnon kuin haasteena - a la carte -valikossa on suosikkeja, kuten chateaubriand ja päivän kalat kahdelle, kun taas sunnuntaisin grillillä on suuret jakamisnivelet. Viiniä tarjoilee lasi, pullo tai - mieluiten vaihtoehtoni, etenkin lounaalla - karahvi.

Tässä painotetaan jakamista, suuria aterioita ja kokoontumista. Se on viehättävä ja täydellisesti arvioitu, sopii sekä ravintolan alkuperäisympäristöön että täyttämään aukon markkinoilla. Siellä on vähän kuin King's Road ja Chelsea alueella. Kauanko se voi kestää.

Ei. Viisikymmentä Cheyne, 50 Cheyne Walk, Lontoo SW3 5LR. Alkaen £ 75, perustuen siihen, että kaksi ruokaa syövät, lukuun ottamatta palvelua - fiftycheyne.com.


Resepti: Kuinka valmistaa viisikymmentä Cheyne-pannupaistettua kummeliturskafileetä herneillä ja leveillä papuilla, valkoviiniä, ruohosipulia ja vaaleanpunaista pippurimaissikastiketta

ainekset

Kalalle ja kukille

  • 130 g hakefilettä henkilöä kohden
  • 1 teekuppi villi keltaisia ​​sinappikukat

Valkoviinikastiketta varten

  • 1 sipuli
  • 1 kynsi valkosipulia
  • 1 oksa timjamia
  • 1 pieni joukko ruohosipulia
  • 250ml valkoviiniä
  • 250ml kanaa
  • 250ml kaksinkertainen kerma

Vaaleanpunaiselle pippurille

  • 25 g vaaleanpunaista pippuria
  • 50 g sokeria
  • 50 g valkoviinietikkaa
  • 50 ml vettä

"Vihreille"

  • 200 g leveitä papuja
  • 200 g tuoreita herneitä
  • 1 purjo

Menetelmä

  • Valkoviini- ja vaaleanpunaisen paprikakastikkeen valmistamiseksi aloita hikoilemalla viipaloitu sipuli hienonnetulla valkosipulilla ja timjami-oksa pienellä öljyllä. Lisää valkoviini ja sekoita se puoliksi. Lisää seuraavaksi kanakanta ja vähennä uudelleen puoleen.
    Viimeistele lisäämällä kaksinkertainen kerma ja vähentä, kunnes kastike alkaa paksuntua. Sekoita lopuksi kaikki sekoittimeen ja kaada kastike hienon seulan läpi pieneen astiaan. Aseta se sivuun tarvittaessa.
  • Seuraavaksi aseta vaaleanpunaiset pippuripuu metalliseulaan. Kuumenna vesi, sokeri ja etikka kiehuvaksi pienessä pannussa, kaada sitten hitaasti kiehuvaa nestettä vaaleanpunaisten pippurien yli ja anna jäähtyä ja poista ylimääräinen neste sitten keittiöpyyhkeellä.
  • Valmista vihreät kuoret kuoret ja herneet kulhoon. Seuraavaksi kuori purjojen ulkoreunat paljastaaksi purjoahden sydämen, leikkaa sydän pieneksi pyöreäksi "ruudukkoksi". Kalvo “tammit” suolaisessa vedessä ja aseta ne sivuun.
  • Viimeiseksi keitä kummeliturskafilee kuumentamalla vähän oliiviöljyä tarttumattomalla paistinpannulla. Mausta kummeliturska ripauksella suolaa ja aseta kuuma pannun ihopuoli alaspäin ja keitä muutama minuutti, kunnes liha muuttuu läpinäkymättömäksi. Poista pannu lämmöltä, käännä filee yli ja anna kypsennä kalan täydellisesti jäljellä olevalla lämmöllä.
  • Kuumenna valkoviinikastike pieneen pannuun ja laita se yhteen. Lisää herneet, leveät pavut, purjo sydämet ja hienonnettu ruohosipuli ja kaada puoli lautaselle. Aseta hakefilee päälle, ihopuoli ylöspäin osoittaen kultaista ihoa, ja kaada varovasti jäljellä oleva kastike sen ympärille. Viimeistele vaaleanpunaisella pippurilla ja luonnonvaraisilla keltaisilla sinappikukilla. Palvella.


Luokka:
Barry Cryer: Anekdotinen kuljeskella vuosikymmenien ajan koomisen esityksen lavalla, radiossa ja televisiossa
Pyöräily Hebridean Way: 185 mailia, 10 saarta ja joitakin maailman upeimmista maisemista