Tärkein ruoka ja juomaUteliaisia ​​kysymyksiä: Miksi viinipullot ovat melko saman muotoisia ja värejä?

Uteliaisia ​​kysymyksiä: Miksi viinipullot ovat melko saman muotoisia ja värejä?

Luotto: Alamy
  • Utelias kysymyksiä
  • Cocktailbaari

Juomme 36 miljardia pulloa viiniä vuodessa, ja muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta ne kaikki toimitetaan viinipulloissa, joiden malli on pohjimmiltaan sama. Martin Fone ihmettelee miksi.

Juomat menevät muotiin, mutta viini on kestänyt ajan testin. Arkeologisten todisteiden mukaan viinitilat olivat tuotannossa muinaisessa Armeniassa jo vuonna 4100 eKr., Ja alueella sijaitsevat savi-astiat, joita kutsutaan kvevriksiksi ja joita käytetään viinin valmistukseen, ovat peräisin seitsemännestä vuosituhannesta. Foinikialaiset kauppaavat viiniä laajasti ja esittelivät sitä Välimeren ympärillä oleville sivilisaatioille.

Juoma löysi entistä laajemman yleisön kun Rooman valtakunta laajensi laajuuttaan. YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan nykyään maailmassa tuotetaan vuosittain 36 miljardia viinipulloa.

Ei tarvitse neroa tunnistaa, että viinin varastointi on hankala tehtävä, mutta se vaatii nerojen kipinän selvittääkseen, miten se tehdään onnistuneesti. On selvää, että varastosäiliön on oltava tukeva, mutta ei niin raskas, että sitä on vaikea liikuttaa. Sen on oltava ilmatiivis, muuten viini hapettuu, ja sen on oltava valmistettu materiaalista, joka ei ole vuorovaikutuksessa nesteen kanssa. Viimeisenä, ja ei vähäisimpänä, astian on voitava avata ja sulkea uudelleen niin usein kuin tarpeen.

Kunnes lasipullo saapui 1700- luvun alkupuolelle, viiniä varastoitiin (ja kuljetettiin) aluksi amphoraeissa - foinikialaisten, muinaisten kreikkalaisten ja roomalaisten suosimissa mehiläisvahalla vuorattujen kaksikäsitteisten keraamisten astioiden kanssa - ja myöhemmin tynnyreissä, jotka oli valmistettu tammi tai mänty, ideo, jonka gaallit protestoivat oluensa säilyttämistä varten ja jonka roomalaiset sitten omaksuivat. Venetsialaisen lasitehtaan kehittämät varhaiset lasipullot osoittautuivat ihanteellisiksi viinille, ja niissä on kemiallisesti neutraali ja ilmatiivis pakkaus. Ongelmana oli, että prosessi oli ilmiömäisen kallis: lasi oli erittäin herkkä ja vain erittäin rikkailla oli varaa pitää viini varastoituna heihin.

"Sir Kenelm tappoi miehen kaksintaistelussa, joutui väärentämään oman kuolemansa pelastaakseen suhteen Marie de Medicin kanssa"

Englannille viinin varastointi oli erittäin todellinen ongelma. WineGB: n mukaan Englannissa ja Walesissa valmistettiin vuonna 2018 15, 6 miljoonaa pulloa, mutta joivana päivinä ilmasto ei ollut omiaan edistämään korkealaatuisten viinirypäleiden kasvamista tuottamaan jotain epämääräisesti juotavaa. Suurimpana viinin tuojana Englannilla oli merkittävä kannustin löytää kätevämpi tapa tavaroiden varastointiin.

Sir Kenelm Digby (1603 - 1665) tulee nyt tarinaamme.

Digby oli se, jota voidaan kutsua suuremmaksi kuin elämänhahmo, jolla on raapiminen ja seikkailuja - piirre, jonka hän peri isältään, joka oli osallisena asekiväärin tontissa ja ripustanut, piirtänyt ja huolehtinut vaikeuksistaan. Sir Kenelm tappoi miehen kaksintaistelussa, hänen täytyi väärentää oma kuolemansa välttääkseen suhteen ranskalaisen Henry IV: n lesken Marie de Medicin kanssa, ja hän toimi jonkin aikaa merirosvana.

Joulukuussa 1627 hän sai kuninkaallisen hyväksynnän kuljettaa aseilla harjaantunutta alusta Välimeren itäosille, käynnistäen onnistuneen hyökkäyksen joihinkin ranskalaisiin aluksiin, jotka ankkuroituvat Venetsian satamaan Scanderooniin Turkin rannikolle. Palattuaan voittoon helmikuussa 1628, Digby oli tyrmistynyt huomatessaan, että viranomaisten oli hylättävä nopeasti hänen toimintansa pelkäämällä kostotoimenpiteitä Välimerellä purjehtiville englantilaisille kauppiaille.

Häntä tiukasti jalkojensa välissä, Digby vetäytyi rauhallisempaan veteen Gresham Collegessa, missä hän kehitti kiinnostuksensa tieteellisiin ja alkeemisiin asioihin. Hän kehitti aineen, ”Sympathy-jauheen”, jolla piti olla maagisia parantavia ominaisuuksia. Sanotaan, että hän annosteli vaimonsa, Lady Venetian, juoman, kun hän oli sairas. Valitettavasti se ei toiminut; hän kuoli jättäen Digbyen kuolemaan.

Kaiverrettu muotokuva Sir Kenelm Digbystä ja otsikkosivu hänen valinnastaan ​​ja kokeellisista kuitteistaan ​​vuonna 1668 , Physick ja Chirurgery .

Vuonna 1615 kuningas James ensimmäinen oli määrännyt, että Englannin arvokasta puutavaraa käytetään alusten rakentamiseen polttoaineen toimittamiseksi uuneille. Tästä lähtien englantilaiset uunit polttivat kivihiilellä, jonka seurauksena lasinvalmistuksessa saavutettiin kuumemmat lämpötilat, mikä vahvisti lasia. Sir Robert Mansell oli hienostanut lasin polttotekniikan kivihiiliuuneissa ja sai vuonna 1623 monopolin lasitehtaiden perustamiseksi, mikä onnistui.

Vuonna 1633 Digby, joka nyt kokeili lasintuotantoa, sai vierailun Mansellin lasitehtaan entiseltä johtajalta James Howellilta. Howell halusi Digbyn käyttävän osaa ihmeellisestä jauheestaan ​​haavaan, jonka hän oli jatkuvasti hajottanut kaksintaisteluun. Hämmästyttävällä tavalla jauhe toimi taikuutensa ja ystävyys muodostettiin.

"Tämä lasi oli nyt tarpeeksi vahva säilyttämään viinejä, joilla on korkea sisäinen paine, mikä mahdollisti juomien, kuten samppanjan, tuotannon"

Digbyn alkeemisen tietämyksen ja Mansellin teknisen asiantuntemuksen yhdistelmä teki myös ihmeitä. He huomasivat, että uunin lämpöä voitaisiin lisätä edelleen käyttämällä tunneleita hapen vetämiseen. He näkivät myös, että mitä korkeampi lämpötila, sitä vahvempi ja paksumpi lasi. Muutaman vuoden kuluessa Digby oli kehittänyt tekniikan, jolla valmistetaan pullo, jolla on tyypillinen tummanvihreä tai ruskea väri, ja sitä paremmin se suojaa viiniä ultraviolettisäteiltä, ​​jolla on vahvat, paksut lasiseinät ja erottuva ”punt”, kartiomainen syvennys pullon pohjassa, mikä vahvistaa sitä heikoimmassa kohdassa.

Mansellin lisenssillä Digby avasi uunin Dewnin metsässä Newnham-on-Severnissä, alueella, jolla oli runsaasti hiiltä, ​​ja säröi ongelman, miten massatuotannossa tuotetaan vahvoja, halpoja pulloja. Tämän tyyppinen lasi oli nyt tarpeeksi vahva säilyttämään korkean sisäisen paineen omaavia viinejä, mikä mahdollisti juomien, kuten samppanjan, tuotannon. Tähän päivään saakka ranskalaiset kutsuvat sitä edelleen verre Anglais'ksi .

Mutta epäonne seurasi Digbyä. Hän taisteli ratsuväena sisällissodassa ja pakotettiin pakenemaan maasta, kun pyöreät päät voittivat. Hänen kilpailijansa vaativat nopeasti kudoja keksimään halvemman, vahvemman pullon muodon. Restauroinnin jälkeen Digby sai kuitenkin juuri jälkiruoat, kun parlamentti myönsi hänelle patentin vuonna 1662 pyrkimyksilleen. Vihdoin hänet tunnustettiin modernin viinipullon keksijäksi. Paljon hyvää se teki hänelle, kun hän kuoli kolme vuotta myöhemmin.

Meille Digbyn viinipullo näyttäisi oudolta, sillä siinä on rasvapohja ja lyhyt kaula. Ajan myötä muutoksia kuitenkin tehtiin, vähentämällä sen pohjaa ja laajentamalla kaulaa. Vuonna 1821 Bristolin Ricketts sai patentin koneen kehittämiseksi, joka pystyisi lyömään saman tyyppisiä pulloja, joiden muoto tunnistettaisiin tänään.

Kun seuraavan kerran kaatat lasillisen viiniä, nosta paahtoleipää Sir Kenelm Digbylle, jota biokestäjä John Aubrey on perustellusti kuvaillut "aikansa menestyneimmäksi Cavalieriksi".


Luokka:
Kaikkein vaikuttavin monivuotinen kasvatettu Britanniassa: suola potti
Miksi sinun ei pitäisi pelätä eläimenosien syömistä - se on ruokaa 'rauhoittamaan, lohduttamaan ja ilahduttamaan'