Tärkein ruoka ja juomaKuplavinkit juhlakaudeksi: juo brittiläisiä, ohita hopeinen lusikka ja hylkää kupeen

Kuplavinkit juhlakaudeksi: juo brittiläisiä, ohita hopeinen lusikka ja hylkää kupeen

Luotto: Alamy Arkistovalokuva
  • joulu
  • Cocktailbaari

Charlie Holland, viininvalmistaja ja Gusbournen toimitusjohtaja, keskustelee Hetty Lintellin kanssa siitä, miten ja mitä juoda jouluna.

Joulu ei olisi sama ilman jonkinlaisia ​​kuplia, ja hienointa kuohuviiniä löytyy Englannin maaperältä. Britannian ostamisen trendi kasvaa jatkuvasti, joten ei ole parempaa aikaa kokeilla englantilaista kuohuviiniä, ja jos sijoitat jotain erityistä, haluat tietää mistä se tulee.

"Englantilaiset viinit ovat kauniimpia ja tyylikkäitä, ja heillä on ihana elinvoima - ne ovat jännittäviä juoda, ainutlaatuisempia ja yksilöllisempiä"

"Monet yritykset ostavat rypäleitä muilta muodoilta", toteaa herra Holland, "mutta käytämme omaamme, kun valitsemme vain sen, mitä haluamme valita, kun se on kypsä ja valmis." Herra Holland ei yritä tehdä täydellistä viiniä - hänen mielestään on tärkeämpää tuottaa jotain, jolla on ilmaisutapa ja paikka: 'Terroir-efekti'.

Charlie Hollandin vinkkejä kuohuviinin juomiseen tällä kaudella

Varmista, että ostat perinteisen menetelmän (se sanotaan etiketissä). Se on aikaa vievä ja kallista valmistaa, mutta lopputuote on ylivoimaisesti paras.

Kaataessasi sinun pitäisi saada ihana pieni vaahtohihnan yläosa ympärille, mutta mikä tärkeintä, keskustasta tulisi tulla ohuita kuplia. Sen tulisi kestää 10–15 minuuttia menemättä tasaiseksi.

Näytä tämä viesti Instagramissa

Viinitilaan saapuessa viinirypäleistä puristetaan erä yksittäisen viinitarhan paketin avulla. Jokainen paketti viiniytetään sitten erikseen, jolloin saadaan yli 160 perusviiniä. #gusbourne #harvest

GUSBOURNE (@gusbourne_wine) jakanut viesti 8. lokakuuta 2019 kello 9:00 PDT

Noin 90% mausta tulee nenästä, joten tarjoa viinilasissa tai tulppaaninmuotoisessa lasissa aromin ohjaamiseksi paremmin. Coupe-lasit ovat kauniita, mutta eivät parhaiten näyttämään kuplia tai makua ja aromia.

Englantilainen kuohuviini sopii täydellisesti savustetulle lohelle, koska kalojen öljyisen rasvaisuuden vuoksi korkeampi happamuus - se toimii samalla tavalla kuin sitruunaviipale. Mitä enemmän Pinot Noir -viiniä on, sitä enemmän se kestää muita ruokia.

Paras juhlaviini on Classic Cuveée - sekoitus kolmesta rypäleestä, Chardonnay (pituus ja happamuus), Pinot Noir (rakenne ja silkkinen) ja Pinot Meunier (Pinot Noirin kaltainen punainen rypäle, joka auttaa sitomaan kaksi muuta rypälettä yhteen) .

Näytä tämä viesti Instagramissa

Viinit vanhenevat yleensä hitaammin suuremmissa muodoissa, väreistä tulee syvempiä ja tummempia ja aromit raikkaampia, mutta vähemmän kehittyneitä. Vapautamme harvoin magnumimme ja ne ovat täydellinen herkku joululomaasi! Joten siirry joulusivulle saadaksesi lisätietoja. #gusbourne #magnum

GUSBOURNE (@gusbourne_wine) jakanut viesti 6. joulukuuta 2019 klo 9:00 PST

Avattuaan se säilyy pidempään, sitä enemmän viiniä on jäljellä pullossa (vähemmän ilmaa). Älä käytä hopeaa lusikkaa - se ei toimi. Käytä tulppaa, joka kiinnittyy.

Pidä se vakiona lämpötilassa - 12–14 ºC asteessa kellarissa on täydellinen kosteus, jotta korkki ei kuivaa. EuroCave valmistaa erittäin hyviä viinijääkaappeja.

Jäähdytä lasit jääkaapissa samoin kuin pullo. Pullon jäähdyttämiseksi nopeasti, kääri kostea keittiöpyyhe ja laita pakastimeen - älä unohda sitä!

Älä säästä sitä erityiseen tilaisuuteen, juo se maanantaina yksinään ja tee viini tilaisuuteen.


Luokka:
Maaelämän opas Englannin 10 upeaan kansallispuistoon
The North York Moors: Elossa seikkailulla lumoavista metsistä linnoihin, rantoihin ja puutarhoihin