Tärkein ruoka ja juomaGrillattu makrilli chili-pesto tihkua ja perillinen tomaatti-orzo salaattia

Grillattu makrilli chili-pesto tihkua ja perillinen tomaatti-orzo salaattia

  • Kesäreseptit

Keittiö puutarha kokki paljastaa hänen suosikki reseptejä tomaateilla.

Rakastan sitä, että kotitekoiset tomaatit ovat herkullisempia ja mielenkiintoisempia kuin täydellisesti väri- ja koko-vastaavat supermarketit. Mielestäni eri lajikkeiden aromien sekoitus luo syvyyden astioihin, joita muuten ei voida saavuttaa

Grillattu makrilli chili-pesto-tihmolla ja perintökalu-tomaatti-orzo-salaattia (palvelee 6)

ainekset
6 kokonaista makrillia, perattu
100 g tuoretta pestoa
2 punaista chiliä
20 ml oliiviöljyä
500 g perintötuhoksia
100 g soijapapuja
50 g kapriksia
Kourallinen tuoreita basilikan lehtiä, hienonnettu
1 punasipulia, hienonnettu
Syötävien kukien, kuten alttoviivojen, sironta (valinnainen)

mauste
1 sitruunan kuori ja mehu
20 ml oliiviöljyä
15 ml omenasiideri etikkaa
1 neilikka murskattua valkosipulia
500 g orzo-pastaa

Menetelmä
Kiehauta suolaisen veden kattila kiehuvaksi ja kaada orzo, hauduta kunnes kypsennä noin kahdeksan minuuttia. Valuta pasta ja aja se kylmän veden alla, tiputa sitten oliiviöljyllä estääksesi sen tarttumista ja syrjään.

Leikkaa tomaatit pureman kokoisiksi paloiksi ja laita ne kulhoon. Kalvo soijapavut kiehuvaan veteen ja valuta ennen niiden lisäämistä tomaatteihin. Lisää hienonnettu punasipuli, kaprikset, basilika, mausta ja kaada lopuksi orzo. Vatkaa sideaineet pieneen kulhoon ja kaada pasta päälle. Laita suureen tarjoilukulhoon ja koristele syötävillä kukilla.

Levyllä leikkaa muutama rivi makrillin molemmilta puolilta, jotka eivät mene niin syvälle kuin luut. Valaista grilli ja aseta koko makrilli oliiviöljyllä harjatulle grillille, kun liekit ovat kuolleet ja sinulla on kuumia hiiliä. Keitä noin kuusi minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes näet, että kala näyttää kypsennetyltä ja silmät ovat sameat.

Sekoita pesto, oliiviöljy ja hienonnettu chili ja lusikka se kalan päälle. Tarjoile kala ja salaatti yhdessä salaattilehtien ja tuoreen leivän kanssa.

Tapoja tomaattien kanssa

Auringonpunastettu tomaattisalaatti
Halkaistu 250 g lasten tomaatteja. Aseta puolet niistä leivinpellille ja syrjään muut. Tiputa oliiviöljyä leivinpellillä olevien päälle ja ripottele hiukan rullasokeria ennen kuin laitat maltilliseen uuniin 15 minuutiksi. Kun aurinko on punastunut, lisää muihin tomaatteihin yhdessä kahden hienosti viipaloidun kevätsipulin, tuoreen basilikan, paahdettujen pinjansiemenpähkinöiden ja mozzarellan silppujen kanssa. Tipputa oliiviöljyllä ja sitruunalla ja tarjoa ciabattan kanssa.

Koko piknik-voileipäleipä
Viipaloi pää leivän pyöreä käsityöleipä. Kaada suurin osa taikinakeskuksesta ja täytä sitten kerroksittain salaattia, viipaloituja tomaatteja, kypsennettyä kanaa, avokadoa, tiiviste pestoa, lisää salaattia ja tihkaa vinaigretteä. Mausta jokainen kerros hyvin ja paina sitten yläosa takaisin. Pidä levyä tukevasti paikallaan ja jäähdytä useita tunteja. Palvelemiseksi leikkaa kiilaksi piknikilläsi.

Verinen Mary ja rapu keitto
Tämä on raakakeitto, joten lisää yksinkertaisesti seuraavat sekoittimellesi: 6 isoa tomaattia, puoli kurkkua, 1 punasipulia, 1 sitruunan mehu, 3 rkl oliiviöljyä, kourallinen tuoretta basilikaa ja persiljaa, 1 punainen paprika, roiske vodka (valinnainen), 1 spl Tabascoa ja muutama tippa Worcestershire-kastike. Pulssi ja jaa kulhojen välillä. Lisää kasaanallinen lusikallinen valkoista rapujauhaa jokaisen keskiosaan ja tarjoile sitten.

Luokka:
Cumberland Lodge: 1500-luvulla ihmettelee "tuhat kertaa miellyttävämpää kuin Blenheim"
Viehättävä National Trust -ominaisuus, joka on peräisin 1500-luvulta ja etsii talonmiestä seuraavaa 100 vuotta