Tärkein ruoka ja juomaBar Douro -ravintolakatsaus: Pienet lautaset ja massiiviset maut paikalla, joka yhdistää mukavuuden ja huippuosaamisen

Bar Douro -ravintolakatsaus: Pienet lautaset ja massiiviset maut paikalla, joka yhdistää mukavuuden ja huippuosaamisen

Bar Douro vetää pois pihvin ja sirujen tuntumisen erityisyydestä: onglet-pihvi confit-munalla (Prego no prato). Luotto: Rebecca Hope / Bar Douro
  • Lontoon elämä

Ravintoloita Waterloo-aseman ja Lontoon etelärannan ympärillä on helppo tavata ystävien kanssa, mutta jotkut pyrkivät olemaan hiukan muutakin, kuten Samuel Goldsmith löysi vierailullaan Bar Douroon.

Vaikka Southwarkin aseman ympäristöstä ei aina ole selvää valinta illallispaikalle, alueesta on tulossa loistava paikka syödä syödäksesi tai pari lasillista jotain. Lähinnä Flat Iron Square -kiitoksen ansiosta, tila, joka todella painaa painoaan suuremman, kun kyse on tapahtumapaikkojen laadusta. Yksi näistä, Bar Douro, on nopeasti saavuttanut maineen, sillä se ei ole vain kätevä tapa tavata ystävääsi lähellä Waterloooa, vaan myös paikka, joka on yläpuolella ja pyrkii huippuosaamiseen.

Bar Douro, joka on saanut inspiraatiota portveellisista cervejarioista ja taskuista, tarjoilee nykypäivän kehrää klassiseen portugalilaiseen ruokaan. Se ei ole oikeastaan ​​paikka suurelle ryhmälle, mutta ystävän seuraamiseksi tai intiimin illan saamiseksi se on paikalla: pienillä lautasilla, massiivisilla makuilla ja upealla juomamenulla, tarkkaavaisen ja ystävällisen henkilökunnan tarjoamat.

Otin tarjoilijan neuvoja ja tilasimme hajottaa ruokia ja portugalilaista viiniä heidän mukanaan. Ensimmäiset saapuvat kroketit savustetulla portugalilaisella makkaralla ( croquets de alheira ): savukolla, täynnä makua ja tarjoillaan viehättävällä portugalilaisella laatalla. Yhden näistä ruokailun jälkeen saat mieleen muistaa, ettet ole Portugalissa.

Savustetut sianliharuketit Bar Dourossa. (Luotto: Jason Bailey)

Ei ole usein, että squash-ruokalaji on illan kohokohta, mutta tässä tapauksessa se oli: squash, requeijão ja kurpitsansiementen vinaigrette, joissa requeijão (portugalilainen kermajuusto) maku ja rakenne täydentävät paahdetun makeutta. kurpitsa ja kurpitsan siementen murskaus. Ei vain se, että se oli herkullista, vaan se on aina jännittävää löytää jotain valikosta, jota et ole koskaan kuullut - enkä ole kiusallinen sanoessani, että minulla ei ollut aavistustakaan, mikä requeijão oli.

Se hetki, kun alat tuntea itsesi täydelliseksi ja muistat tilauksesi tarkemmin, oli juuri silloin, kun onglet-pihvi confit-munalla ( Prego no prato ) ilmestyi. Onneksi siellä on aina enemmän tilaa, koska täydellisyyteen keitetyt ja tulitikkuperunoilla varustetut ongletit olivat melkein kuin minipihvi ja sirut lautasella. Raakaa munankeltua tyynyttävää pinaattia oli paikalla ja siinä oli paras valkosipulin maku - ei liian voimakas, mutta tarpeeksi, että tiesit, että se oli ehdottomasti siellä. Toinen lihainen kohokohta oli grillattu karitsan kaali. Mausteettomasti, se sulaa suussa. Rinnalla istuva lehtikaali antaa sille tunteen olla terveellinen, kun todella, me kaikki tiedämme, sillä ei ole väliä.

Kurpitsa oli yön yllätyskohokohta. (Luotto: Milo Brown / Bar Douro)

Illallisen lopettamiseksi tilasimme Caramel-mousseen ( Baba de camelo ), joka oli puolivälissä semifreddo-enkelin iloksi ja ripotettiin paahdettujen hasselpähkinöiden kanssa tekstuurin lisäämiseksi.

Bar Dourosta on tullut yhä suositumpi ruokasali, niin paljon, että se avaa pian toisen paikan The Cityssä. Se on loistava sijainti lepää välillä joitain muita hienoja paikkoja. Rautatiekaareissa oleminen tuo tietyn tunnelman; junan satunnainen jyrinä yläpuolella lisää musikaalisuutta jo täydelliseen sävelkorkeuteen.

Bar Douro, Arch 35B, 85B Southwark Bridge Rd, Lontoo - varaukset ja lisätiedot ovat osoitteessa www.bardouro.co.uk.


Kuinka tehdä Bar Douron rapuriisi

Bar Douron allekirjoitusruoka on heidän rapuriisi, eräänlainen risotto tomaattipohjalla, jolla on myös sitruunanvärinen pohja. Se on rikas, runsas ja päällä herkkä valkoinen rapu. Paperilla sen ei pitäisi toimia, mutta se toimii.

Lautasen perustana on kermainen tomaattiriisi, jota Portugalissa tunnetaan nimellä arroz malandro tai arroz malandrinho . Tämä yhdistetään ruskearapu- sekoitukseen, joka tunnetaan nimellä spateira reichada .

Ainesosat (palvelee 4)

  • 20 g ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
  • 100 g kuutioitua salottisipulia
  • 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
  • 1 laakerinlehti
  • ½ tl chilihiutaleita
  • 1 tl paprikaa
  • 1 tl tomaattiesettä
  • 200 g purkitettua tomaattia
  • 100 g luumutomaattia, hienolla palattua
  • 240 g carolino-riisiä
  • 100 ml valkoviiniä
  • 70 g ruskeaa rapu lihaa
  • 100 g valkoista rapu lihaa
  • 1 sitruunan kuori ja mehu
  • 5 g tuoretta korianterinlehteä

Rapu riisi Bar Dourossa

Menetelmä

Kuumenna öljy pannulla ja lisää salottisipulia, valkosipulia ja laakerinlehteä. Keitä 4 minuuttia, kunnes salottisipuli alkaa karameloitua. Lisää chilihiutaleet ja paprika ja anna mausteiden paahtaa.

Lisää tomaattipose ja keitä vielä 5 minuuttia, kaada sitten säilöttyjä tomaatteja ja keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen usein. Sekoita sitten luumutomaatit ja hauduta vielä 30 minuuttia. Mausta suolalla.

Lisää riisi ja valkoviini tomaattikastikkeeseen ja keitä, kunnes tarjous on sekoittunut niin usein. Kun riisi on melkein kypsennetty, lisää ruskea rapu liha ja sekoita.

Purista sitruunamehu ja mausta suolalla. Levitä lopuksi valkoinen rapuliha ja korianterilehdet ja kaada oliiviöljyn tihku.


Luokka:
Plas Cadnant, Angleseysaari: Paikka, jossa sydän hallitsee
Utelias kysymyksiä: Miksi banaaninnahat ovat niin liukkaita?