Tärkein ruoka ja juoma10 syytä, miksi täysi englantilainen aamiainen on yksi maailman hyvistä aterioista

10 syytä, miksi täysi englantilainen aamiainen on yksi maailman hyvistä aterioista

Täysi englantilainen aamiainen
  • Huipputarina

Ellie Hughes on maailmanlaajuisesti tunnettu "täydellisen englanninkielisen" aamiainen paluuta varten, kun hän työntää vanhaan hyvään munien, pekonin, makkaran ja pavun paistinpannuun.

Englantilainen aamiainen on yksi maailman rakastetuimmista kansallisista aterioista. Sir Winston Churchill kieltäytyi aloittamasta päivää, kunnes hän oli kiillotanut koko englanninsä sängyssä - sikarin ja heikon viskin ja soodan kanssa. Mikään ei aivan merkitse Ison-Britannian kulttuurista hegemoniaa enemmän kuin täysimittainen paistaminen.

Se on yhtä suosittu kuin koskaan

"En usko, että siitä tulee koskaan suosiota", ennustaa Maarten Geschwindt, Lontoon Piccadillyn The Wolseleyn entinen pääkokki, joka vastaa nyt keittiöstä The Landmark Londonissa Marylebonessa. "Se on ehdoton niitti - sille on edelleen suuri kysyntä päivittäin."

Huolimatta trendistä muodikkaampien ja terveellisempien (vaikkakin tylsempien) aamiaisvaihtoehtojen suhteen, viimeaikaiset tilastot viittaavat siihen, että olemme edelleen kiinni perinteistä: munien ja pekonin myynti kasvaa tänä vuonna.

Se on muinainen brittiläinen perinne

"Idea englantilaisesta aamiaisesta kansallisruuana juontaa juurensa 1300-luvulle ja aatelisten maalaistaloihin", selittää English Breakfast Society -järjestön puheenjohtaja Guise Bule, joka on viettänyt huomattavasti aikaa tutkien päivän ensimmäistä ateriaa. . "Vanhassa anglosaksilaisessa vieraanvaraisuuden perinteessä kotitaloudet tarjoavat runsasta aamiaista ystävien, sukulaisten ja naapureiden vierailulle."

Täysi englantilainen aamiainen

Se on esittely upeista brittiläisistä ruuista

Ruoka antropologi Kaori O'Connor selittää, että dekadentti aamiainen oli ihanne, johon ihmiset pyrkivät. "Siitä tuli päivän metsästyksen tai ammunnan edeltäjä ja se antoi isäntälle mahdollisuuden osoittaa omaisuutensa tuotteiden erinomaisuus ... hienot kinkut tai erinomaiset juustot, savustettu kala tai rikas kerma", hän kirjoittaa kirjassaan The English Breakfast.

Se on muuttunut ajan myötä

Alkuperäinen kokonainen englanti ei tosiaankaan juurikaan muistuttanut nykypäivän leipomoita. Itse asiassa vasta, kun viktoriaaninen työväenluokka hyväksyi pekonin ja munat niitteinä, ainesosat alkoivat standardisoida. Heidän keitetystä aamiaisesta, teestä ja paahtoleipästä, tuli päivittäinen rutiini, ja se antoi työntekijöille tarvittavaa energiaa ja täydellistä vatsaa ylläpitääkseen heitä uhravan käsityön päivällä.

Voit muokata sitä haluamallasi tavalla

Perusteet ovat yleensä samat, mutta lajikkeet ovat lähes loputtomia. Alkaen tyylikkäissä brunsseissa, joita tarjoillaan tyylikkäissä Lontoon ravintoloissa, rasvapitoisissa paistinpannuissa rasvaisissa lusikoissa, mitä levyllä tai ei kuulu, riippuu siitä, ketä kysyt.

Toinen täysi englantilainen aamiainen. Tällä kertaa mehulla ylimääräisiä terveyshyötyjä varten!

Fry Up Inspector, tuntematon ruokablogi, joka on matkustanut maahan etsimään täydellistä paistosta, uskoo, että täyden englannin kielen tulisi sisältää seuraavat: makkarat, pekoni, munat, sienet, tomaatit ja paahtoleipä. "Pidän henkilökohtaisesti papuja myös minun kanssani, koska lautanen voi tuntua hiukan kuivaa ilman niitä", hän kertoo.

Mainitse leivotut pavut Quo Vadiksen pääkokki Jeremy Leelle, ja vastaus on kova harrumph. "En vain saa niitä", hän huokaisee. "Jos tarvitset jotain upottamaan asioita, lisää tomaattiketsuppi."

Tietenkin ajatus laittaa tomaattiketsuppi kuuden metrin etäisyyteen munankeltuaisesta olisi riittävä lähettämään monille oikein ajatteleville ihmisille huutamaan ovea. Silti ruskea kastike, yleensä jakavampi, näyttää yleisemmin hyväksyttävältä.

Ota aamiainen esimerkiksi The Wolseleyssa. Se on makkaran, pekonin, paistettujen munien, tomaattien, mustan vanukan, paistettujen papujen, kastanjasienten ja kahden paahtoleivän viipaleiden perinteinen tapaus ruskeaan kastikkeeseen, jota pidetään jälkikäteen .

Lontoon Hawksmoorissa - jossa pihvi on kuningas, mutta aamiainen on lähellä toista - johtava kokki Richard Turner palvelee mielenkiintoista joukkoa ruokia, mukaan lukien luuydin - "rappeuttava voiteluaine levitettäväksi paahtoleipääsi" - kupla ja nauraa ja sianlihaa-paahdetut pavut (yön aikana haudutetut paahdetut pavut).

#Kiitos @ks_ate_here upeasta kuvasta! ・ ・ ・ @Hawksmoorreshore-hotellissa, jossa aamiainen ei ole vain tärkein ateria, se on Ateria. ????????????Onnellinen maanantai! # breakfast #hawksmoorguildhall #food #foodporn #foodpics #foodstagram #foodie #lovefood #hawksmoorresranc

Hawksmoorin (@hawksmoorreshore) jakama viesti 16. lokakuuta 2017 kello 12:25 PDT

Se on loistavan brittiläisen banggerin lopullinen esittely…

Kaikki kokit, joiden kanssa puhuimme, ovat yhtä mieltä siitä, että laadukas liha on avainasemassa perinteisessä täydessä englannissa. "Tuotamme upeimpia erilaisia ​​makkareita tässä maassa rotuista, kuten Lincolnshire, Cumberland ja Gloucester Old Spot - jokaisella on oma erottuva maunsa", extols herra Lee.

' Quo Vadisissä käytämme erilaisia ​​tyyppejä. Tärkeintä on, että sianliha jauhetaan hienoksi, sekoitetaan leivänmurnaan ja sisältää paljon kuivattuja yrttejä. "

… Ja myös pekonia ja munia, riippumatta siitä, miten pidät niistä

Kun kyse on pekonista, ”takaisin on parasta”, sanoo English Breakfast Society. "Se on viipaloitu oikein, jotta rasherit sisältävät vatsan ja selkäosan", neuvoo Bule. Päinvastoin, The Wolseleyssa, juova pekoni voittaa päivän.

Mitä muniin ">

Viimeinen päivä Lontoossa vaatii ”englantia”… paistettua munaa pekonilla, makkaraa, paistettuja papuja, tomaattia, mustaa vanukkaa ja sieniä. ??????????? # aamiainen # täysihoito #hedelmät #foodporn #london #uk #holiday #thewolseley

Mark Doylen (@markusdoyle) jakama viesti 2. marraskuuta 2017 kello 4:18 PDT

Toisaalta Quo Vadis valitsee Clarence Court -munat auringonlaskun oranssista keltuaisesta. "Munat ovat usein vaikeimpia saada oikein, koska kaikki pitävät niistä keitetyistä eri tavoin", toteaa Fry Up Inspector, joka tykkää vuodesta, mutta jolla ei ole kypsentämätöntä valkoista.

Se on melkein ainoa mahdollisuus koskaan syödä mustaa vanukkaa

Joillekin pelkkä mustan vanukkaan sisällyttäminen on yhtä kiistanalaista. "Hyvän mustan vanukan ja kauhean välillä on valtava kuilu", huomauttaa Lee, joka lähtee hänen Stornowaysta. Wolseley tarjoaa kuitenkin aamiaisissaan ranskalaista boudin noiria, koska se on ihana ja kiinteä.

Mutta mustalla vanukkalla on todellinen kysyntä aamiaisella, kuten Tunbridge Wellsin kahvilan Daily Breadin perustaja Joe McElroy on todennut. "Aluksi meillä ei ollut sitä valikossa, mutta asiakkaat alkoivat pyytää sitä, joten menimme etsimään joitain", hän selittää. "Se tulee paikalliselta Kent-teurastajalta Ian Chatfieldiltä, ​​joka tuntee tavaransa."

Alueelliset versiot ovat erilaisia, mielenkiintoisia ja yhtä hyviä

"Valkoinen vanukas tekee aamiaisesta irlantilaisen ja hash-ruskeat tekevät siitä amerikkalaisen", julistaa Turner. Saatat saada laverleipää jos olet Walesissa, kun taas hyvä skotlantilainen aamiainen - suuri suosikki Country Life -toimistossa - voi usein sisältää haggisia ja tattie-leipiä. Sublime.

Ja lopuksi, se on aina oikea aika paistamiseen

Jos olet saanut tämän artikkelin niin pitkälle aloittamatta kuolata ja olla nälkäinen, no, olet valmistettu tiukemmista tavaroista kuin me! On aika liukastaa esiliina, pilata paistinpannu ja tuoda pekoni kotiin.


Luokka:
Kaikkein vaikuttavin monivuotinen kasvatettu Britanniassa: suola potti
Virginia Woolfin hieno Richmond-rivitalo tulee myyntiin